Ингредиенты для - Салат Оливье по рецепту 1860 г. из Литературного кафе
Как вкусно приготовить - Салат Оливье по рецепту 1860 г. из Литературного кафе
1 . Этап
Для Барского соуса смешиваем мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, аджику, оливковое масло и мёд.
2 . Этап
Перепёлок помыть и замариновать в "Барском соусе" на 3 часа.
3 . Этап
Говядину отварить и нарезать.
4 . Этап
Копчёную куриную грудку нарезать. Я сама коптила грудку по этому рецепту: . Можно взять покупную.
5 . Этап
Нарезаем маринованный огурец.
6 . Этап
Нарезаем свежий огурец.
7 . Этап
Добавляем очищенное и нарезанное яблоко и каперсы.
8 . Этап
Для соуса "Провансаль" три яйца взбиваем с помощью миксера.
9 . Этап
Добавляем тонкой струйкой оливковое масло, продолжая взбивать. Добавляем тонкой струйкой бальзамик.
10 . Этап
Перемешиваем все ингредиенты салата.
11 . Этап
Вливаем соус к нарезанным ингредиентам и перемешиваем, перчим и солим.
12 . Этап
На тарелку выкладываем вымытый и обсушенный лист салата.
13 . Этап
На них кладем салат.
14 . Этап
Яйцо отвариваем, очищаем, разрезаем пополам и убираем желток. Половинки яйца наполняем икрой. Выкладываем около салата.
15 . Этап
Салат украшается вареными раковыми шейками.
16 . Этап
Перепёлок запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут. Предварительно оберните кончики крыльев и ножек фольгой, чтобы не подгорели.
17 . Этап
И выкладываем рядом с салатом.
18 . Этап
Приятного аппетита! И с Наступаюшим Новым годом!
