Name: Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами
Yield: 5
Ingredients: Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар коричневый - 30 г; Мука пшеничная - 25 г; Молоко - 50 мл; Мука пшеничная - 450 г; Молоко - 60 мл; Сахар коричневый - 70 г; Минеральная вода - 100 мл; Творог - 150 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1/3 ч. л.; Изюм - 70 г; Цедра лимона - 2 ст. л.; Цукаты - 60 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 200 г; Молоко сгущенное - 2 ст. л.; Сливки - 140 мл

Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

Опара

1. Дрожжи 1 ч. л.

2. Сахар коричневый 30 г

3. Мука пшеничная 25 г

4. Молоко 50 мл

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Молоко 60 мл

3. Сахар коричневый 70 г

4. Минеральная вода 100 мл

5. Творог 150 г

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Масло сливочное 100 г

8. Соль 1/3 ч. л.

9. Изюм 70 г

10. Цедра лимона 2 ст. л.

11. Цукаты 60 г

Глазурь

1. Лимонный сок 2 ст. л.

2. Сахарная пудра 200 г

3. Молоко сгущенное 2 ст. л.

4. Сливки 140 мл

Как вкусно приготовить - Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами

1. Этап

Для начала необходимо достать все ингредиенты из холодильника, они должны быть комнатной температуры, это важно. Опару я делаю так: Дрожжи посыпаю сахаром (щепотка из необходимого количества), заливаю (! тёплым!) молоком (не выше 35 градусов) и присеиваю щепоткой муки и оставляю на 5 минут, затем добавляю оставшийся сахар и просеиваю муку и тщательно перемешиваю. Накрываю и убираю на 15 минут в тёплое место. на фото видно, какая прекрасная шапочка поднялась, дрожжи, как всегда, в порядке. Кстати, опару удобно делать сразу в чаше для замеса.

2. Этап

Пока опара подходит, я просеиваю муку, делаю это 3-4 раза (на ваше усмотрение, но лучше не лениться) Подогрейте 60 мл оставшегося молока ( температура тела).

1. Этап. Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами: Пока опара подходит, я просеиваю муку, делаю это 3-4 раза (на ваше усмотрение, но лучше не лениться) Подогрейте 60 мл оставшегося молока ( температура тела).

3. Этап

Творог с водой пюрировать до однородного состояния в блендере.

4. Этап

К опаре добавить сахар, размягчённое масло, яйца, творожную массу, молоко, соль, просеянную муку. И замесить. Я люблю месить тесто, месила 15 минут (мне показалось и 10 было достаточно), также можно замесить миксером.

1. Этап. Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами: К опаре добавить сахар, размягчённое масло, яйца, творожную массу, молоко, соль, просеянную муку. И замесить. Я люблю месить тесто, месила 15 минут (мне показалось и 10 было достаточно), также можно замесить миксером.

5. Этап

Мелко порезанные цукаты, цедра, изюм вымытый и обсушенный добавить к готовому тесту и месить еще минуты 2.

1. Этап. Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами: Мелко порезанные цукаты, цедра, изюм вымытый и обсушенный добавить к готовому тесту и месить еще минуты 2.

6. Этап

Вот такое тесто получилось. Накрываем его и в тёплое место на час или полтора.

7. Этап

Очень красиво поднялось, надо немного обмять. Теперь смасливаем формочки и выкладываем на половину (не больше). Оставляем на час (или меньше, смотря когда поднялось) накрытыми в тёплом месте. Важно, чтобы тесто не выходило выше 1 см до краёв!

1. Этап. Лимонный творожный кулич с имбирными цукатами: Очень красиво поднялось, надо немного обмять. Теперь смасливаем формочки и выкладываем на половину (не больше). Оставляем на час (или меньше, смотря когда поднялось) накрытыми в тёплом месте. Важно, чтобы тесто не выходило выше 1 см до краёв!

8. Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, в режиме с верхним и нижним подогревом (без конвекции). На низ поставить куличи, а верх закрыть протвенем, чтобы не подгорали куличики. За 5 - 10 минут до готовности убрать протвень и дать подрумяниться. К сожалению, я не сфотографировала процесс приготовения глазури, но всё просто. Подготовить сотейник. Сливки перемешать со сгущенкой и влить в сахарную пудру. Варить на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Добавить лимонный сок и варить еще 5-7 минут до загустения помешивая. Остудить полностью. Нанести на остывшие куличи глазурь и в холодильник на 15 минут.