Name: Томатный хлеб
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Мука ржаная - 1 стак.; Клетчатка - 0,5 стак.; Отруби - 0,5 стак.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 0,2 стак.; Семена льна - 1 ст. л.; Помидор - 1 шт; Розмарин - 1 ч. л.; Уксус - 1 ст. л.; Соевое молоко - 1 стак.; Вода - 3 ст. л.; Сода - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Томатный хлеб

1. Мука ржаная - 1 стак.

2. Клетчатка - 0,5 стак.

3. Отруби - 0,5 стак.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Сахар - 0,2 стак.

6. Семена льна - 1 ст. л.

7. Помидор - 1 шт

8. Розмарин - 1 ч. л.

9. Уксус - 1 ст. л.

10. Соевое молоко - 1 стак.

11. Вода - 3 ст. л.

12. Сода - 1 ч. л.

13. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатный хлеб

1. Этап

Подготавливаем ингредиенты. На фото присутствует детское молочко, просто сегодня соевое молоко у меня закончилось.

2. Этап

Включаем духовку разогреваться на 170 градусов, а в это время готовим веганскую пахту. В качестве меры используется чашка, обычная чайная чашка, как из сервисов (не кофейная). В соевое молоко добавляем яблочный уксус, перемешиваем. Может пойти "перьями" или немного свернуться- так и надо.

1. Этап. Томатный хлеб: Включаем духовку разогреваться на 170 градусов, а в это время готовим веганскую пахту. В качестве меры используется чашка, обычная чайная чашка, как из сервисов (не кофейная). В соевое молоко добавляем яблочный уксус, перемешиваем. Может пойти

3. Этап

Готовим заменитель яйца (если кто-то кушает яйца, то просто размешайте 1 яйцо вилочкой, не взбивайте): - измельчаем семена льна (или семена чиа)

1. Этап. Томатный хлеб: Готовим заменитель яйца (если кто-то кушает яйца, то просто размешайте 1 яйцо вилочкой, не взбивайте): - измельчаем семена льна (или семена чиа)

4. Этап

Добавляем воду, перемешиваем, убираем в сторонку

5. Этап

Подготавливаем томат к снятию кожуры. Можно заменить: - на 1 измельченный авакадо - 1 ст. л. томатной пасты (качественной!) - 2-3 ст. л томатного соуса (напр., Краснодарский) - что фантазия подскажет: вплоть до баночного детского пюре

1. Этап. Томатный хлеб: Подготавливаем томат к снятию кожуры. Можно заменить: - на 1 измельченный авакадо - 1 ст. л. томатной пасты (качественной!) - 2-3 ст. л томатного соуса (напр., Краснодарский) - что фантазия подскажет: вплоть до баночного детского пюре

6. Этап

Заливаем кипятком, отставляем в сторону

7. Этап

Смешивания муку, клетчатку, отруби (состав и пропорции можно варьировать на глазок и на свой вкус). Единственное, не рекомендую льняную муку. В паре с ржаной- хлеб не поднимется, будет кирпичиком.

1. Этап. Томатный хлеб: Смешивания муку, клетчатку, отруби (состав и пропорции можно варьировать на глазок и на свой вкус). Единственное, не рекомендую льняную муку. В паре с ржаной- хлеб не поднимется, будет кирпичиком.

8. Этап

Добавляем сахар, соль. Перемешиваем.

9. Этап

Добавляем соду, разрыхлитель. Перемешиваем.

10. Этап

Добавляем розмарин. Перемешиваем. Я добавляла, в качестве эксперимента и куркуму, и карри, и имбирь, и сушенный укроп. Укроп никак себя не проявил. А с остальными приправами было вкусно.

1. Этап. Томатный хлеб: Добавляем розмарин. Перемешиваем. Я добавляла, в качестве эксперимента и куркуму, и карри, и имбирь, и сушенный укроп. Укроп никак себя не проявил. А с остальными приправами было вкусно.

11. Этап

Очищаем томат от кожицы.

12. Этап

Измельчаем.

13. Этап

Крупных кусочков быть не должно

14. Этап

В томат добавляем заменитель яйца (добавить можно и в пахту, задача- равномерно размещать заменитель яйца в жидкости)

15. Этап

Добавляем томат к сухой смеси. Перемешиваем ложкой (взбивать не надо)

16. Этап

Добавляем настоявшуюся пахту к тесту. Перемешиваем ложкой.

17. Этап

Получается достаточно жидкое тесто. Не пугайтесь, так и надо.

18. Этап

Выливает в форму (у меня силиконовая- ничем не смазываем). Если печь в железной, то кисточкой смазать растительным маслом или застелить пергаментом.

1. Этап. Томатный хлеб: Выливает в форму (у меня силиконовая- ничем не смазываем). Если печь в железной, то кисточкой смазать растительным маслом или застелить пергаментом.

19. Этап

Ставим в разогретую духовку, выпекаем 45-50 минут. Достаем. Даем хотя бы немножко остыть

20. Этап

У меня немного осел из-за клетчатки (на основном фото это видно). Резать желательно ножом с зазубринками, специальным хлебным, т. к текстура хлеба - нежная, похожа на кекс. Вот так выглядит хлеб с куркумой и томатным соусом. Поблескивает крупинка соли.