Name: Тефтели в тесте
Yield: 0
Ingredients: Мука - 300 гр.; Вода - 120 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Куркума - 1/2 ч. л.; Фарш - 600 гр.; Рис - 200 гр.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Помидоры в собственном соку - 400 гр.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Душица - 1/2 ч. л.; Эстрагон - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тефтели в тесте

Тесто

1. Мука 300 гр.

2. Вода 120 мл.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Масло растительное 3 ст. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Куркума 1/2 ч. л.

Начинка

1. Фарш 600 гр.

2. Рис 200 гр.

3. Соль по вкусу

4. Перец черный по вкусу

Заливка

1. Помидоры в собственном соку 400 гр.

2. Соль по вкусу

3. Перец черный по вкусу

4. Душица 1/2 ч. л.

5. Эстрагон 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тефтели в тесте

1. Этап

Для теста смешать воду, растительное масло, яйцо, соль и куркуму

2. Этап

Всыпать просеянную муку и замесить тугое тесто

3. Этап

Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса-час

4. Этап

А пока приготовить томатный соус - банку консервированных томатов в собственном соку измельчить в блендере с солью, перцем, сушеным орегано и тархуном

1. Этап. Тефтели в тесте: А пока приготовить томатный соус - банку консервированных томатов в собственном соку измельчить в блендере с солью, перцем, сушеным орегано и тархуном

5. Этап

В фарш (свинина, говядина, лук) добавить промытый рис, соль, перец, тщательно перемешать.

6. Этап

Тесто раскатать в прямоугольник приблизительно 35х50см, нарезать на ленты. Учтите, что диаметр розочек будет зависеть от длины полосок. Ленты должны быть такой ширины, чтобы более, чем наполовину прикрывали тефтельки. Прищипнуть тесто между кусочками фарша, свернуть улиткой. Оптимальный размер улитки - это когда на каждой полоске около 10 тефтелек. Плотно не сворачивайте, тогда розочки получаются пышные, красивые, и тесто хорошо проваривается. Переносить улитки на сковороду удобно широкой лопаткой.

1. Этап. Тефтели в тесте: Тесто раскатать в прямоугольник приблизительно 35х50см, нарезать на ленты. Учтите, что диаметр розочек будет зависеть от длины полосок. Ленты должны быть такой ширины, чтобы более, чем наполовину прикрывали тефтельки. Прищипнуть тесто между кусочками фарша, свернуть улиткой. Оптимальный размер улитки - это когда на каждой полоске около 10 тефтелек. Плотно не сворачивайте, тогда розочки получаются пышные, красивые, и тесто хорошо проваривается. Переносить улитки на сковороду удобно широкой лопаткой.

7. Этап

Сковороду большого диаметра (у меня 28 см) смажьте сливочным маслом и разместите в ней розочки. Из данного количества ингредиентов у меня получилось заполнить 2 сковороды по 7 розочек в каждой.

1. Этап. Тефтели в тесте: Сковороду большого диаметра (у меня 28 см) смажьте сливочным маслом и разместите в ней розочки. Из данного количества ингредиентов у меня получилось заполнить 2 сковороды по 7 розочек в каждой.

8. Этап

В одну сковороду я влила томатный соус.

9. Этап

А во вторую положила пару лавровых листов и залила кипятком. Вода не должна покрывать розочки полностью. Можно так же приготовить их в пароварке, получатся оригинальные манты.

1. Этап. Тефтели в тесте: А во вторую положила пару лавровых листов и залила кипятком. Вода не должна покрывать розочки полностью. Можно так же приготовить их в пароварке, получатся оригинальные манты.

10. Этап

Тушить под крышкой на среднем огне 15 минут. Если после приготовления вода в сковороде останется, ее лучше слить или переложить розочки в другую посуду, чтобы тесто не раскисло. Это готовые розочки на воде.