Рассольник по-польски Огуркова зупа

Картофель с мясными медальонами и розмарином

1 . Картофель очистить и сварить целиком в подсоленной воде до готовности, но не разваривать. Остудить.

2 . Свиную вырезку нарезать небольшими пластинами толщиной 3 см, т. е. сделать так называемые медальоны. Мясо отбить, посолить и поперчить.

3 . Крупную луковицу нарезать крупными кусочками.

4 . Петрушку мелко порубить.

5 . На подсолнечном масле (мли оливковом, кому как нравится) обжарить мясо с обеих сторон до образования корочки. Огонь уменьшить и дожарить его до готовности. Готовое мясо вынуть из сковородки и пока отложить в сторону.

6 . В сковороду насыпать лук и обжарить до мягкости. Добавить сливочное масло и дожарить лук до золотистого цвета. Картофель нарезать кружочками толщиной 1 см или чуть больше и добавить его к луку. Осторожно перемешать лопаточкой и немного поджарить, буквально 1 минуту.

7 . Добавить мясной бульон. Можно использовать кубик. Я готовлю бульон и разливаю его в большие силиконовые формочки для маффинов (объемом 120 мл) и храню в морозилке, потом по мере надобности добавляю в блюда. Можно разливать бульон в целлофановые мешочки и тоже замораживать.

8 . Как только замороженный бульон растает на сковородке (а незамороженный хорошенько прогреется), добавить петрушку, перемешать.

9 . Разложить на кртошку мясные медальоны, ветку розмарина (или пару щепоток сухого), закрыть сковороду крышкой и на небольшом огне все прогреть, чтобы остывшее мясо стало горячим, а розмарин пустил все свои ароматы.

10 . Вкусное и ароматное блюдо готово. Приятного аппетита!

Перловка с овощами в томатном соусе

1 . Подготавливаем продукты.

2 . Отмеряем необходимое количество крупы. Промываем ее, кладем в кастрюлю, добавляем воды ( 1:3), варим до готовности.

3 . Нарезаем овощи.

4 . Нарезаем колбаски.

5 . В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем лук, чеснок и морковь. Обжариваем 5 минут. Затем добавляем стручковую фасоль и маринованный огурец. Обжариваем 5-7 минут. Затем добавляем помидор и зеленый горошек. Обжариваем еще 5 минут. Добавляем отварную перловую крупу.

6 . Обжариваем 3-5 минут.

7 . Делим блюдо на 2 части. В одну часть добавляем томатный сок и готовим еще 5 минут.

8 . Во 2 часть добавляем нарезанные колбаски и томатный сок. Готовим 5 минут.

9 . Подаем приготовленные блюда, добавив зелень.

Слоёные треугольнички с печенью и рисом

1 . Куриную печень (150 гр.) отварить, пропустить через мясорубку, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Репчатый лук нашинковать не крупными кубиками. На сковороду добавить 2 столовые ложки топленого сливочного масла, пассеровать лук до золотистого цвета. Рис (4 ст. ложки) отварить в подсоленной воде до состояния Al dente. В миске соединить составляющие начинки для выпечки, отрегулировать соль по вкусу, добавить немного бульона. Начинка должна получиться по консистенции нежной и мягкой.

2 . Тесто слоеного раскатать в пласт. Разрезать пласт теста на квадраты равной величины. Примерное число квадратиков 16-18 шт.

3 . Со стороны угла сделать роликовым ножом для теста не большие разрезы не доходя до середины примерно на 1-1,5 см., как показано на фото. На вторую, противоположную часть выложить начинку.

4 . Внешние противоположные углы квадрата соединить. По краю треугольника вилочкой прижать стороны.

5 . Треугольнички выложить на пекарский лист застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Противень отправить в разогретый до 190-200С духовой шкаф. Выпекать до румяной корочки.

6 . 1.

7 . Приятного аппетита!

Томаты в собственном соку Натуральные

1 . Данное количество продуктов рассчитано на одну банку 0,5 л. Томаты следует выбирать не очень большие, плотные, целенькие, мясистые. Сорт "Сливка" прекрасно подойдёт. Помидоры тщательно вымыть.

2 . Для сока можно использовать любые помидоры. Где-то помятые, мягкие. Одним словом, некондицию. Вырезать у плодов повреждённые места, если таковые имеются, и с помощью соковыжималки приготовить сок.

3 . Из 1 кг томатов у меня получается 700 мл сока (во время приготовления сока объём его уменьшается на 10-15 %)

4 . Варить сок на среднем огне, постоянно помешивая и периодически снимая пенку, минут 45-50.

5 . Пока варится сок можно заняться помидорами. На каждом сделать крестообразный надрез, выложить в глубокую чашку или кастрюлю и залить кипятком на 4-5 минут.

6 . Слить воду и очистить помидоры. Шкурка очень легко снимается.

7 . Каждый томат разрезать пополам и вырезать плодоножку.

8 . Очищенные помидоры плотненько (но без фанатизма) уложить в стерилизованные банки.

9 . К этому времени сок сварился. Залить кипящим (подчёркиваю, КИПЯЩИМ) соком помидоры под самое горлышко банки и простерилизовать баночки 15 минут в кипящей воде. Честно говоря, я этого не делаю, ленюсь. И так хорошо хранятся.

10 . Закрыть банки с помидорами крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или большим полотенцем. Оставить до полного остывания. Всё! Натуральные томаты в собственном соку будут готовы недельки через две. Если есть возможность, хранить лучше помидоры в прохладном месте. Но у меня стоят на кухне и на лоджии.

Кисель лечебно-диетический Фитнесс

1 . Свеклу помыть и натереть на терке, чернослив ополоснуть, - все сложить в кастрюлю, добавить хлопья

2 . Залить горячей водой, перемешать

3 . И поставить на медленный огонь минут на 30-40 томиться под крышкой

4 . В результате получится вот такая картина)

5 . Процедить через сито, - отвар слить и в теплый добавить по вкусу и желанию мед или сироп, - я добавила сироп шиповника. Оставшуюся кашку можно съесть - тоже будет польза!

6 . Кисель остудить. Принимать этот кисель в лечебных целях нужно за 2 часа до сна по стакану. Легкого вам Поста!

Слоёнка с грибами, луком и сыром

1 . Для приготовления слоёнки понадобятся: -мука-250 гр (+для раскатки теста) -масло растительное-1/2 стакана -вода комнатной температуры-1/2 стакана -соль-щепотка -сахар-щепотка -шампиньоны или любые грибы по вкусу-примерно 800 гр -лук репчатый-1 большая головка -сыр по вкусу-350 гр -яйцо для смазки-1 шт

2 . Грибы нарезать маленькими кубиками.

3 . Лук так же нарезать небольшими кубиками.

4 . На сухой сковороде БЕЗ МАСЛА слегка обжарить грибы. Шампиньоны и так дают достаточно сока при тепловой обработке, так что масло совершенно не требуется. Добавить нарезанный лук.

5 . Всё хорошо перемешать и обжаривать на сильном огне до полного испарения жидкости от грибов.

6 . Сыр натереть на крупной тёрке.

7 . Смешать муку, масло, воду, щепотки соли и сахара.

8 . Замесить тесто. Оно получается очень мягкое, эластичное, совершенно не липнет к рукам.

9 . Тесто разделить на 12 частей.

10 . Берём одну часть теста и раскатываем её, присыпая мукой, очень тонко, так, что бы лист просвечивался, размером по форме для запекания. Тесто прекрасно ведёт себя в работе, так что не бойтесь его раскатывать-оно не рвётся.

11 . В смазанную и присыпанную форму для запекания выкладываем пласт теста с помощью скалки. Таким образом раскатываем ещё 2 листа и выкладываем их друг на друга в форме. Итого внизу должно находиться три листа теста.

12 . Сверху выкладываем половину грибов с луком.

13 . Накрываем их двумя раскатанными пластами теста.

14 . Затем выкладываем половину натёртого сыра.

15 . Накрываем его опять тремя листами теста, затем оставшиеся грибы, потом два пласта теста, снова оставшийся сыр и закрываем всё ещё двумя пластами теста. Сверху слоёнку смазываем сырым яйцом.

16 . Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут до золотистого цвета.

17 . Слоёнка вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Тесто тоненькое, хрустящее. При этом прекрасно держит начинку, ничего не рассыпается.

18 . Приятного аппетита:)

Компот из брусники

1 . В чистую 3-х литровую банку положить мытую перебранную бруснику, залить кипящей водой до плечиков. Дать постоять 15 - 20 минут.

2 . Слить настоянную воду в кастрюлю без ягоды, довести до кипения, добавить сахар, и опять довести до кипения. Залить сиропом ягоды в банке.

3 . Банку закатать. Можно делать без стерилизации.

Творожный торт по правильному питанию

1 . Хлопья овсяные перебить в блендере, добавить к ним один белок, воду и корицу ( по вкусу), все тчательно перемешать, выложить в форму и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут

2 . В блендер кладем творог и часть ягод, все перемешиваем, потом добавляем белок, мед и тчательно еще раз перемешиваем, выкладываем начинку на корж и отправляем обратно в духовку на 40-50 минут

Постные щи с ржаными хлебцами

1 . Готовим овощи, которые нам понадобятся для щей. В кастрюлю с толстым дном, в которой можно сначала томить овощи, а затем варить щи, наливаем масло. Греем его и выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок с минуту, он отдаст свой аромат маслу, и убираем его. Выкладываем порезанный лук, золотим. Добавляем морковь, немного обжариваем и томим под закрытой крышкой на минимальном огне с пару минут.

2 . Далее выкладываем нашинкованную капусту. Перемешиваем и томим ещё пару минут. Очередь сельдерея и следом - картофеля. Всё перемешиваем и томим почти до готовности овощей минут 15. Добавляем томатный соус "Краснодарский" (томатную пасту), перемешиваем.

3 . Выкладываем базилик и сладкую паприку. Опять перемешиваем, накрываем крышкой и томим ещё всё на минимальном огне минут 5. Заливаем горячей водой или овощным бульоном. Доводим до кипения и варим щи на минимальном огне под крышкой ещё минут 10-15, томим при слабом кипении. Солим по вкусу. Минут за 5 до окончания готовки, выкладываем перец душистый и лавровый лист. Щи готовы. Даём немного им постоять.

4 . Разливаем по тарелкам. Режем зелень и отправляем её во щи, добавляем майонез постный, по желанию перчим. Ссылку на постный майонез дам ниже! По центру тарелки выкладываем поломанные ржаные хлебцы, чтобы они размокли. Последнее - по желанию! Хотя, рекомендую попробовать! Можно конечно есть такие щи и вприкуску с хлебцами.

5 . Подаём и едим! Ностальгия. Вкус детства.

Закуска из скумбрии Клубника

1 . Натираем свеклу, заливаем ее водой (нам нужен краситель), но немного, чтобы не потерять интенсивность цвета.

2 . Отвариваем картофель в слегка подсоленной воде (учитываем, что рыба соленая), разминаем его в пюре с 1 ст. лож. сливочного масла, воду не оставляем.

3 . Очищенную скумбрию мелко нарезаем, разминаем с плавленными сырками.

4 . Добавляем измельченные орехи и зеленый лук.

5 . Из картофельного пюре лепим плоские лепешки. На каждую кладём по 1 ч. лож. начинки. Пюре держим в тепле (если остынет, затвердеет и потеряет эластичность)

6 . Придаем форму клубники. Уверена, что процесс лепки будет удаваться профессиональным кондитерам гораздо лучше, нежели мне. Ну, что же, лепим, как умеем. Но стараемся.

7 . Оформление. Каждую "клубнику" обмакнуть в свекольный сок, слегка присыпать кунжутом, приделать хвостики из петрушки (у меня кинза). И зовем гостей, удивлять!

Вафли на кефире

1 . В чашку всыпать сахар и вбить яйца.

2 . Яйца взбить слегка с сахаром до его растворения.

3 . Затем влить кефир и растительное масло. Размешать.

4 . Всыпать манную крупу, муку частями (может понадобиться и меньше указанного количества), разрыхлитель и немного соли. По желанию добавить ванильный сахар. Тщательно размешать. Тесто получается как на оладьи и немного тягучее. Оно должно постоять минут 10-20, чтобы манная крупа разбухла.

5 . Вафельницу смазать маслом один раз, нагреть. В нагретую вафельницу положить по полной столовой ложке теста и выпекать 4-5 минут. Время выпечки зависит от возможностей вашей вафельницы.

6 . Подать вафли к чаю или кофе, посыпав сахарной пудрой, или с шоколадной пастой, джемом и т. д. - на ваш вкус. Приятного аппетита!

Пирог Полоски

1 . В кефир добавляем растительное масло, всыпаем манную крупу. Оставляем на 5-10 минут. Сыр трем на средней терке, колбасу режем небольшими кубиками.

2 . В кефир добавляем сыр, колбасу, перемешиваем.

3 . Добавляем соду и просеянную муку, замешиваем тесто.

4 . Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, выкладываем на противень (28*40 см). Посыпаем тертым пармезаном.

5 . Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

6 . Пирог разрезаем на полоски и подаем. Вкусно как в теплом так и в остывшем виде.

7 . Улыбаюсь своей малышке!