Рулька в китайском стиле

1. Этап

Рульку моем, зачищаем от оставшихся волосков.

2. Этап

Подготавливаем все специи и соусы.

3. Этап

Рульку кладём в кастрюлю с кипящей водой и варим 10-15 минут. Время варки зависит от размера рульки.

4. Этап

Так выглядит рулька после варки. Синячок (гематома) какой-то появился на ножке у хрюшки.

5. Этап

Ой, чуть не забыл. Чистим имбирь и чеснок. Имбирь нарезаем крупным кубиком, чеснок просто разминаем плоской стороной ножа. Перец чили нарезаем небольшим кубиком. Его количество зависит от любви к острому и самого перца. Мне впарили обычный болгарский как перец чили. (Покупал в Перекрестке, в упаковке. Ну это так, к слову. Сам лоханулся.)

6. Этап

Ставим кастрюлю на огонь, добавляем все специи, сахар, соусы. Всё хорошо перемешиваем. Даём закипеть.

7. Этап

Добавляем пол литра пива, кладём рульку, доливаем воду чтобы она покрывала рульку целиком. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 3-4 часа. Это самый любимый шаг. Несколько часов у телевизора можно провести.

8. Этап

Вот такую рульку мы получаем после 3 часов варки (в моём случае).

9. Этап

Снимаем мясо с косточки. Шкурку бережно нарезаем, мясо - просто вилкой с кости. Косточку можно отдать собаке. Скажет спасибо.

10. Этап

Теперь наступает самое интересное, ради чего мы всё это и затеяли, но и очень опасное действо. В сотейнике с длинной ручкой разогреваем подсолнечное масло. Разогреваем очень сильно, до появления дымка.

11. Этап

Пока масло нагревается, делаем следующее. Берем сито и кастрюлю, подходящую по диаметру под сито. Сито ставим на кастрюлю. В сито выкладываем кусочки рульки. Одним слоем. На фото - шкурка. Если мяса много - не кладём всё сразу. В один слой.

12. Этап

Мясо поливаем горячим маслом. Не торопимся. Льём тонкой струйкой на каждый кусочек. Масло горячее, мясо уже остыло, но когда начнёте лить масло, увидите как оно начнёт прижаривать мясо. Когда всё масло вылили - придётся немного повозиться. Мясо нужно перевернуть на другую сторону. Мы ведь ошпарили только верх мяса. Масло из кастрюли перелить обратно в сотейник и снова хорошо нагреть. Смотрим следующий шаг.

13. Этап

На этом фото лучше видно как начинает шипеть масло когда мы поливаем мясо. Не торопитесь, пусть масло поджарит мясо. Поливайте тонкой струйкой, останавливаясь на каждом кусочке. Так поступаем с каждой порцией мяса. Готовое перекладываем на салфетку. Главное чтобы масло, которым поливаем мясо, было очень горячим. Торопиться не нужно. (Признаюсь честно - лучше это делать на открытом воздухе.)

14. Этап

Вот так получается.

15. Этап

Дальше всё просто. Тонко нарезаем свежий огурец, режем лимон, присыпаем мясо кунжутом и вперёд! Кто успеет ухватить шкурку - тот молодец. Это самая ценная часть рульки. Все соусы на Ваше усмотрение. Как сказал мой друг, который и подкинул мне этот рецепт - "Одна рулька на пятерых китайцев или на одного русского или на одного бюргера... но нужна квашеная капуста. и пивооооооооо!"