Name: Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Ребра свиные - 700 г; Колбаски - 3 шт; Грудинка - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 2 шт; Болгарский перец - 2 шт; Грибы - 50 г; Лавровый лист - 3 шт; Перец черный - 1/2 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Можжевельник - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Кефир - 1/2 л; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 6 ст. л.; Соль - 6 ст. л.; Сахар - 6 ст. л.; Сода - 1/3 ч. л.; Масло подсолнечное - 1/3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка

Для мачанки

1. Ребра свиные 700 г

2. Колбаски 3 шт

3. Грудинка 200 г

4. Лук репчатый 1 шт

5. Морковь 2 шт

6. Болгарский перец 2 шт

7. Грибы 50 г

8. Лавровый лист 3 шт

9. Перец черный 1/2 ч. л.

10. Тмин 1 ч. л.

11. Можжевельник 1 ч. л.

12. Соль 1 ч. л.

13. Мука пшеничная 2 ст. л.

14. Сметана 2 ст. л.

15. Масло подсолнечное 2 ст. л.

Для блинов

1. Кефир 1/2 л

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Мука пшеничная 6 ст. л.

4. Соль 6 ст. л.

5. Сахар 6 ст. л.

6. Сода 1/3 ч. л.

7. Масло подсолнечное 1/3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка

1. Этап

Кефир вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар и при постоянном помешивании довести до температуры примерно 60 градусов. Убрать с огня и всыпать всю муку, хорошо перемешать, добавить слегка взбитое яйцо и погашенную соду. Тесто моментально поднимается вверх и увеличивается в размере почти вдвое.

2. Этап

Выпекать небольшие блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом по минуте или меньше с каждой стороны.

1. Этап. Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка: Выпекать небольшие блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом по минуте или меньше с каждой стороны.

3. Этап

Блины получаются полненькие и пористые.

4. Этап

Для мачанки они должны быть достаточно толстенькими, потому что сам соус густой.

5. Этап

Замочить сухие грибы на ночь и отварить их. Бульон не выливать. Грудинку порезать мелкими кубиками и обжарить, чтобы получились хрустящие шкварки.

1. Этап. Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка: Замочить сухие грибы на ночь и отварить их. Бульон не выливать. Грудинку порезать мелкими кубиками и обжарить, чтобы получились хрустящие шкварки.

6. Этап

В оставшемся жире обжарить ребрышки, снизить огонь до минимума, влить половину грибного бульона, добавить лавровый лист и тушить до мягкости примерно час. Жидкость должна покрывать содержимое сотейника, поэтому, при необходимости, добавьте воды.

1. Этап. Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка: В оставшемся жире обжарить ребрышки, снизить огонь до минимума, влить половину грибного бульона, добавить лавровый лист и тушить до мягкости примерно час. Жидкость должна покрывать содержимое сотейника, поэтому, при необходимости, добавьте воды.

7. Этап

Колбаски обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, порезать небольшими кусочками и добавить к готовым ребрышкам.

1. Этап. Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка: Колбаски обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, порезать небольшими кусочками и добавить к готовым ребрышкам.

8. Этап

Лук порезать полукольцами средней толщины, морковь – соломкой, а перец - кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, добавить морковь, протушить несколько минут, добавить перец, а потом вареные грибы.

1. Этап. Соус к блинам из мяса и грибов Мачанка: Лук порезать полукольцами средней толщины, морковь – соломкой, а перец - кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, добавить морковь, протушить несколько минут, добавить перец, а потом вареные грибы.

9. Этап

Всыпать муку, все хорошо прогреть, чтобы мука прожарилась, добавить сметану и влить оставшийся грибной бульон. Посолить, поперчить, всыпать тмин и раздавленные можжевеловые ягоды.