Name: Торт Итон-ягодный беспорядок
Yield: 5
Ingredients: Белок куриного яйца - 2 шт.; Сахар тростниковый - 200 гр.; Соль - 200 гр.; Лимонный сок - 200 гр.; Кокосовая стружка - 80 гр.; Сливки - 125 мл.; Йогурт - 125 гр.; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Малина - 2 горсти; Смородина черная - 2 горсти; Вишня - 2 горсти; Черешня - 2 горсти; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Уксус - 1 ст. л.; Шоколад черный - 25 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Итон-ягодный беспорядок

Безе

1. Белок куриного яйца 2 шт.

2. Сахар тростниковый 200 гр.

3. Соль 200 гр.

4. Лимонный сок 200 гр.

5. Кокосовая стружка 80 гр.

Крем

1. Сливки 125 мл.

2. Йогурт 125 гр.

3. Ванильный сахар 1 ст. л.

Ягодная начинка

1. Малина 2 горсти

2. Смородина черная 2 горсти

3. Вишня 2 горсти

4. Черешня 2 горсти

5. Ванильный сахар 1 ч. л.

6. Уксус 1 ст. л.

7. Шоколад черный 25 гр.

Как вкусно приготовить - Торт Итон-ягодный беспорядок

1. Этап

Включаем духовку на разогрев 100-110 градусов. Готовим пергамент для выпечки, рисуем на нем две окружности примерно 16см диаметром. Итак, начнем готовим все, что нужно для безе. Так как от взбивания лучше не отвлекаться, все должно стоять под рукой. Белки взбиваем до твердых пиков, добавляем соль, продолжая взбивать, вводим в несколько приемов сахар, взбиваем минут 10.

2. Этап

Затем добавляем лимонный сок и взбиваем еще 1 минуту. Сахар у меня растворился не полностью, но это не повлияло на конечный результат.

1. Этап. Торт Итон-ягодный беспорядок: Затем добавляем лимонный сок и взбиваем еще 1 минуту. Сахар у меня растворился не полностью, но это не повлияло на конечный результат.

3. Этап

Всыпаем кокосовую стружку, можно ее предварительно измельчить в кофемолке, тогда она не будет хрустеть в готовом десерте. Аккуратно лопаткой перемешиваем стружку с белками.

1. Этап. Торт Итон-ягодный беспорядок: Всыпаем кокосовую стружку, можно ее предварительно измельчить в кофемолке, тогда она не будет хрустеть в готовом десерте. Аккуратно лопаткой перемешиваем стружку с белками.

4. Этап

На пергамент по размельченным кругам выкладываем два коржа. Убираем сушиться в теплую духовку на 2-2,5 часа.

5. Этап

Готовому безе даем полностью остыть

6. Этап

Далее надо приготовить ванильную пудру, есть два варианта, смолоть магазинный ванильный сахара с натуральной ванилью. Или взять стручок ванили (хорошо просушенный) и измельчить его с 50г сахара.

1. Этап. Торт Итон-ягодный беспорядок: Далее надо приготовить ванильную пудру, есть два варианта, смолоть магазинный ванильный сахара с натуральной ванилью. Или взять стручок ванили (хорошо просушенный) и измельчить его с 50г сахара.

7. Этап

Далее берем ягоды, кладем в большой чистый пакет, добавляем чайную ложку ванильной пудры и бальзамический уксус. Пакет надуваем и завязываем. Аккуратно переворачиваем пакет, перемешивая так ягоды с ванилью. Оставляем пропитаться.

1. Этап. Торт Итон-ягодный беспорядок: Далее берем ягоды, кладем в большой чистый пакет, добавляем чайную ложку ванильной пудры и бальзамический уксус. Пакет надуваем и завязываем. Аккуратно переворачиваем пакет, перемешивая так ягоды с ванилью. Оставляем пропитаться.

8. Этап

Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем столовую ложку ванильной пудры и йогурт. Хорошенько все вместе взбиваем. Шоколад кладем в чистый плотный пакет и растапливаем на теплой водяной бане.

1. Этап. Торт Итон-ягодный беспорядок: Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем столовую ложку ванильной пудры и йогурт. Хорошенько все вместе взбиваем. Шоколад кладем в чистый плотный пакет и растапливаем на теплой водяной бане.

9. Этап

Собираем десерт. Берем один корж безе, выкладываем на него половину крема и половину ягод, в пакете с шоколадом делаем маленькое отверстие и тонкой струйкой делаем шоколадную паутинку поверх ягод. Кладем второй корж безе и повторяем процедуру.

1. Этап. Торт Итон-ягодный беспорядок: Собираем десерт. Берем один корж безе, выкладываем на него половину крема и половину ягод, в пакете с шоколадом делаем маленькое отверстие и тонкой струйкой делаем шоколадную паутинку поверх ягод. Кладем второй корж безе и повторяем процедуру.

10. Этап

Подаем либо сразу, тогда безе будет хрустящим. Либо по желанию даем отстояться в холодильнике 1-2 часа. Безе пропитается кремом, и десерт станет просто воздушным мягким облаком. Мы пробовали в обоих вариантах. Больше понравился пропитанный десерт.