Острые помидоры черри в томатном соке

Розовая утка по-пекински

1 . Грудку утиную помыть, обсушить салфетками. Часто нарезать кожу острым ножом.

2 . В сковороде Вок разогреть подсолнечное масло. Обжариваем утиную грудку, начинаем кожей вниз. Перевернуть и обжарить еще 5 минут.

3 . Кожу обжариваем до корочки. Выкладываем грудку на отдельную разделочную доску и нарежем на полоски

4 . Приготовим соус. Для этого смешаем пиво (мы ведь в Словакии), сладкий соевый соус "Киккоман" и соевый соус "Киккоман" Вок. Добавить соль по вкусу.

5 . Лук-порей нарежем на колечки, имбирь на маленькие кусочки.

6 . Опять разогреем сковороду Вок. Выкладываем в масло лук-порей и имбирь. Перемешиваем. Подлить половину соуса и чили соус. Перемешать и минутку обжарить.

7 . Добавить нарезанное утиное мясо, нарезанные грибы и болгарский красный перец. Добавить остатки соуса. Довести до кипения и тушить 10 минут, если вы любите, чтобы мясо в середине было розовое! Я тушила 20 минут, по просьбам трудящихся!

8 . Подавать с отварным рисом.

Фаршированные запеченные томаты

1 . Кастрюля емкостью в 2 литра поможет нам сделать эту закуску моментально. При этом все полезное в продуктах останется.

2 . Моем помидоры и отрезаем крышечки - вот так

3 . Ложкой выбираем мякоть

4 . Натираем сыр и чеснок

5 . Кладем в начинку рикотту

6 . И нарезанную зелень: базилик

7 . петрушку

8 . Натрираем мелко цуккини

9 . Фаршируем помидоры: на дно каждого кладем тертый кабачок, а сверху - сырно-творожную начинку с зеленью. Она запечется и получится такая вкусная, пряная крышечка. Кладем помидоры на дно кастрюли, закрываем крышкой и ставим на огонь. Как только стрелка контроллера на крышке начнет добираться до зеленого поля, кастрюлю отключаем и убираем с огня. Температура внутри будет стабильно высокой - помидоры запекаются в своем соку, настаиваются. Закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. И так, и так - вкусно и полезно!

Цветная капуста-гриль

1 . Цветную капусту разобрать на соцветия.

2 . Укроп мелко нарезать. Он понадобится для маринада.

3 . Цветную капусту проварить в воде около 5 минут. Слить воду, промыть под водой капусту.

4 . Сметану смешать с соевым соусом или посолить по вкусу.

5 . Добавить оливковое масло. Перемешать.

6 . Добавить укроп, перемешать.

7 . Насыпать приправу для овощей. Гриль-приправа для овощей Forester содержит морскую соль, чеснок, петрушку, душицу, можжевеловая ягоду, белый перец, черный перец. Маринад готов!

8 . Цветную капусту складываем в пакет для маринования.

9 . Выливаем к капусте маринад. Закрываем пакет и перемешиваем. Мариновать 1-2 часа.

10 . Для приготовления понадобится решетка-гриль, у меня она от компании Forester. Решетка-гриль очень удобна в использовании, деревянная речка не нагревается и не обжигает руки. К тому же решетка имеет ограничитель угла при раскрытии, поэтому удобно снимать самостоятельно шашлык с решетки. Усики на решетке позволяют ее хорошо зафиксировать на мангале. Решетку-гриль подогреть и смазать растительным маслом.

11 . Капусту выкладываем на решетку-гриль.

12 . Жарим над горячими углями до готовности.

13 . Приготовим заранее соус из сметаны, томатной пасты, соли, крахмала и черного перца. Смешать все ингредиенты, и проварить до загустения. Подавать соус в теплом виде, добавив в него для остроты измельченные зубчики чеснока.

Киш с форелью и тыквой

1 . Вот наши ингредиенты. Я не сразу опомнилась делать фото, поэтому тут уже готовая заливка и начинка. На самом деле, ничего сложного нет, сейчас я Вам всё расскажу=)

2 . Итак, тесто: Делается элементарно. Смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель. Вливаем масло, трём до крошек. Добавляем сметану и кефир, замешиваем. При необходимости подсыпем муку. Тесто получается отличное, такое хрустящее на выходе и работать с ним - одно удовольствие! Подкатали тесто в шар, накрыли плёнкой, убрали в холодильник. А сами занялись пока начинкой. Когда начинку подготовили, тесто распределили по форме, немного накололи вилочкой и отправили в холодную духовку (если форма, как у меня, керамическая) или в разогретую, если форма другая (силиконовая, например). Минут на 5-7, чтоб оно немного "схватилось". За идею с тестом без яиц благодарна поварёнку lenkafe, я немного изменила пропорции и добавила цельнозерновую муку. Вот ссылка на оригинальный рецепт: https://www.povareno k.ru/recipes/show/96 153/

3 . Начинка: Режем на кубики нашу рыбку (примерно 1х1 см) и смешиваем её с натёртым сыром

4 . Заливка: Тыкву чистим, моем. Если любите тыкву, возьмите хоть полкило. У меня вышло вот столько)) Отвариваем до мягкости. Воду сливаем полностью, вводим сливки. Толчем тыкву в сливках. Вводим специи. Я использовала только мускатный орех в этот раз, но сюда очень хорошо может вписаться и тимьян и готовая "рыбная" приправа. Экспериментируйте;) Когда заливка подостынет, вводим яйца и хорошо всё перемешиваем венчиком или даже вилочкой (миксер и блендер нам тут не нужен)

5 . Собственно, вот и все "премудрости": начинку распределили, заливкой залили. Отправили в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания. Духовки разные, ориентируйтесь по своей. Пройдёт около часа и ароматный пирог будет готов)

6 . Дайте ему немного остыть, чтоб начинка загустела и стабилизировалась

7 . Ну вот и всё, зовите всех к столу.. А скорее всего, они будут уже рядом, томящиеся в ожидании)) Это потрясающе вкусно, попробуйте! Всех благ! :)

Морковно-нутовые котлеты с творожно-сливочной начинкой

1 . Нут необходимо замочить в воде на ночь для набухания.

2 . Нут отварить в подсоленной воде до готовности.

3 . Пропустить нут через мясорубку.

4 . С помощью соковыжималки или вручную выжимаем сок из картофеля.

5 . Лук очистить и мелко порезать. Лук обжариваем на растительном масле 1-2 минуты. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Протушить лук с морковью 2-3 минуты. И добавить к нуту.

6 . Затем добавляем картофельный сок, хорошо перемешиваем.

7 . Добавляем яйцо, посолить и поперчить, перемешиваем.

8 . Добавляем манную крупу и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

9 . Если творог суховатый, то добавить немного сметаны.

10 . Из нутового фарша сделать лепешку, в центр кладем творог и кусочек сливочного масла. Сформировать котлету.

11 . Котлеты обвалять в панировочных сухарях.

12 . Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

13 . Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю, добавляем немного воды и пропариваем с закрытой крышкой на медленном огне 5 минут. Даем немного остыть и можно подавать к столу.

Салат с моцареллой и вялеными томатами

1 . Моцареллу и помидоры черри разрезать на половинки.

2 . С вяленых томатов дать стечь маслу и порезать произвольными кусочками.

3 . Смешать всё, полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом (мне масло из под вяленых томатов нравится больше). Перемешать.

4 . Перед подачей посыпать тыквенными семечками (у меня были семена подсолнечника) и по желанию полить бальзамическим кремом. Приятного аппетита!

Постные котлеты с грибами

1 . Приготовьте указанные ингредиенты и вскипятите воду

2 . Залейте кипятком овсяные хлопья

3 . Запеките картофель в микроволновке: смажьте вымытый картофель маслом, проткните кожуру вилкой в нескольких местах и запекайте 3 мин на одной стороне, потом еще 5 на другой.

4 . Очистите и обжарьте грибы до готовности. Я всегда грибы промываю, счищаю верхнюю кожицу со шляпки. Потом их надо нарезать и обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся вода.

5 . Нарежьте лук очень мелко или измельчите его блендером.

6 . Очистите запеченный картофель, натрите его на крупной терке и смешайте с луком и грибами. Добавьте черный молотый перец и смесь пряных трав. Смешайте все вместе с набухшими овсяными хлопьями.

7 . Сформируйте котлеты влажными руками и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита!

Окрошка Супер лёгкая

1 . Листья салата нарезать соломкой.

2 . Укроп и зеленый лук мелко порезать.

3 . Огурцы порезать не очень мелко. На этом этапе муж меня прогнал, со словами: "Ты не правильно готовишь мою окрошку!!! Слишком мелко!!!". И дальше стал резать сам.

4 . Помидоры порезать не очень мелко.

5 . Перемешать, залить квасом Семейный секрет, при необходимости посолить и заправить сметаной.

Овощной салат с фунчозой и корейкой-гриль

1 . Как и в любом салате количество ингредиентов учитывается на свой вкус. Из этого веса продуктов выходит большая тарелка салата.

2 . Фунчозу залить кипятком и оставить на 5 минут, воду слить. Промыть фунчозу холодной водой.

3 . Капусту мелко нашинковать.

4 . Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тонкими полосками. Выложить поверх капусты.

5 . Сверху выложить натертый огурец.

6 . И фунчозу.

7 . Для заправки смешать соевый соус, масло, натертый чеснок, сок лимона и чили.

8 . Корейку нарезать на тонкие медальоны. Посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

9 . Нарезать мясо полосками.

10 . Выложить мясо на салат и полить заправкой. Для удобства, можно перемешать салат в глубокой емкости. Приятного аппетита.

Мисо суп за пять минут

1 . Вопреки мнениям експертов о том, что в мисо суп надо добавлять ещё рыбный бульон или непременно мисо пасту разных сортов, соевый соус или ещё какие-то неведомые ингредиенты, фундамент мисо супа состоит из разведённой в горячей воде мисо пасты. Не советую есть мисо пасту с водой и без остальных ингредиентов - разве что для пробы. Не то чтоб плохо, в "ресторанах" на просторах России почти так и подают - просто не нажористо. Купить мисо пасту можно в Ашане, но как правило мелкими неинтересными пакетиками.

2 . На картинке выше вы видите два килограммовых пакета с мисо пастой из Кореи. Такие продаются в магазинах специй, или в азиатских магазинах. Слева паста тёмная, обладает более насыщенным и резким вкусом, справа более мягким. Чтоб получить бульон достаточно залить любую пасту горячей водой и подождав пару минут, размешать. А можете подождать подольше и не размешивать - она и сама растворится, была бы вода достаточно горячей. Можете поварить пасту в котелке, ей от этого не поплохеет, и развести её так проще, но мы давайте будем считать, что у нас для готовки есть только немного горячей воды для заваривания. Итак, выдавим мисо-пасты из пакетика и попробуем не обсуждать её вид (вот чёрт). Тут на фото порядка 30г. Соответственно, килограммового пакета хватает на довольно немало порций.

3 . Теперь ингредиенты опциональные, но собственно они и создают наполнение блюда - до сих пор у нас был лишь бульон. Водоросли вакамэ - вот эти редко бывают в ашанах, хотя и случаются. Это уже в магазины специй (Аша Индия, Индийские Специи, Азия Маркет, Азия Шоп - поищите по яндекс картам вокруг себя что-то такое и скорее всего найдёте, хотя бог знает где вы находитесь, может в Токио смеётесь глядя на мои объяснения).

4 . Водорослей нужно буквально несколько грамм. Здесь на фото 5г. Соответственно пакета хватает тоже весьма надолго, и немалая цена сушёных водорослей не должна пугать. Они разбухают в воде во много раз. Вкус у водорослей достаточно нейтральный, что они добавляют, так это консистенцию. Дальше - грибы шиитаке. Купить можно там же, где и водоросли, тема та же - сильно они не разбухают, но водой напитываются, так что цена 1800р за кило страшна лишь до тех пор, пока не заметишь, что в этом пакете их 160г, а на порцию достаточно 3-4 гриба. Как вариант можно взять белые древесные грибы - вид у них впечатляющий, а вот вкус более нейтральный. Рекомендую попробовать именно шиитаке - у них насыщенный грибной вкус, и ощущения от мисо супа с шиитаке гораздо более интересные, заметно меняется даже вкус бульона.

5 . В миску я положил раскрошенные грибы. Для этого достаточно гриб просто сжать в кулаке и высыпать получившиеся кусочки в миску. Красивее выглядят в супе цельные грибы, но им нужно побольше времени на заваривание, и вместо пятиминутного рецепта у нас выйдет уже как минимум десятиминутный. Зато красивее. Решайте сами что вам важнее, а то у меня от излишнего эстетства просыпается желание делать поделки из черепов врагов. Чтобы не потакать ему перейду к следующему ингредиенту. Покрошим зелёный лук. Лучше порей, тонкими колечками (есть в видео, но увы, куда-то запропастился когда делал фотографии), если нет порея то пойдут и обычные перья. Желательно побольше белого, поменьше зелёного в перьях. И да, нужно совсем немного лука, грамм 5, если порея - 10. Это скорее приправа чем основной ингредиент.

6 . Обратите внимание, что лук я не кладу к остальным ингредиентам в миску. Нам заваренный лук не нужен, свежий то что надо. Теперь откроем наш источник белка - консервированный тунец в собственном соку. Опять же кто хочет красиво - берёт дорогой тунец кусками, а кто хочет вкусно и нажористо, чтобы в каждой ложке был вкус тунца - берёт как я, салатный. На одну порцию я кладу от 1/2 до полной банки тунца - в зависимости от того, есть ли с кем его разделить. Заливаем сухие ингредиенты (и яйцо, но о нём чуть ниже) кипятком, а лук и тунец оставляем отдельно.

7 . И наконец, самый спорный, но небезынтересный ингредиент. Сырое яйцо. Вернее, его можно класть сырым, а можно немножко подогреть, чтобы белок начал сворачиваться - тогда оно точно дозаварится в миске. Например можно залить яйцо порцией кипятка, а другой порцией залить суп. И ещё, лучше яйцо перед завариванием вымыть снаружи - мало ли что.

8 . Знаете что... Если не варите суп, а только завариваете, лучше не возитесь с яйцом. Добавляет ко вкусу оно не так уж много, хотя и добавляет, а мороки изрядно. Тем не менее, сам я яйцо здесь положил. Чисто по фану, да. Наконец подождав две минуты, для гарантии можно и пять, заваренный суп открываем, перемешиваем, добавляем тунца. насыпаем лук, и сразу едим, потому что тунец его быстро остужает до однозначно приемлемой для поедания температуры. Ну и понимаем, почему не добавили тунца сразу - с ним просто не заварятся остальные компоненты, температуры не хватит. Ладно, хватит болтать - едим.

9 . Блюдо подчёркнуто не декоративное, но очень вкусное и сытное. Именно сильное измельчение компонентов позволяет в каждой ложке быть и тунцу, и луку, и водорослям, и грибам, и даже кусочкам яйца. Если любите острое (как я) - можете добавить в готовый суп соус табаско, шрирача, или эрош пишта.

Зефирная елочка

1 . В первую очередь нам необходимо приготовить вишневый мармелад. Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты.

2 . Вишню проварите в течение 5 минут, затем пробейте блендером до однородности, добавьте сахар, воду и агар-агар, перемешайте.

3 . Мармеладную массу доведите до кипения и проварите помешивая, 2-3 минуты.

4 . Готовую массу перелейте в заранее подготовленную форму. ( на фото у меня двойная норма мармелада) Остудите мармелад до комнатной температуры и затем поставьте в холодильник. Затем, с помощью формочек, сделайте круглые заготовки для основы.

5 . Пока мармелад остывает, приготовим фруктовое пюре для основной зефирной массы. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

6 . Яблоки нарежьте крупными ломтиками, удалите сердцевину. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками. Фрукты поместите в кастрюлю ТМ Kukmara, влейте 50 мл воды, доведите до кипения и пропарьте под крышкой до мягкости яблок.

7 . Горячее фруктовое пюре пробейте блендером и протрите через сито.

8 . Прежде чем приступить к приготовлению зефирной массы, подготовьте кондитерские мешки, насадки, пищевые красители и при помощи ацетатной пленки, сделайте заготовку для основы для елочки. ( пленку сверните в виде кулька).

9 . Для елочки нам понадобится две порции основной зефирной массы. Поэтому указанное количество ингредиентов необходимо разделить на две части. Для одной порции в миску для взбивания отмерьте : 30 гр белка, щепотку лимонной кислоты и 25 гр сахара. В кастрюлю ТМ Kukmara, где мы будем варить сироп, отмерьте: 100 гр фруктового пюре, 135 гр сахара, 5 гр агар-агара и влейте 50 мл воды.

10 . Все ингредиенты для сиропа, перемешайте, доведите до кипения и варите, помешивая, примерно 4 - 5 минут.

11 . Пока варится сироп взбейте до устойчивых пиков белок с сахаром. Затем продолжайте взбивать белковую массу и тонкой струйкой влейте фруктовый сироп. После того, как вольете весь сироп, зефирную массу продолжите взбивать до тех пор, пока в массе не начнут образовываться пустоты - это показатель готовности зефирной массы. Массу переложите в заранее подготовленный кулек.

12 . Форму для основы елочки, установите в стакане и отсадите немного зефирной массы. Затем поместите небольшой кружок вишневого мармелада.

13 . Таким образом заполните всю основу до верха. Оставьте на столе до полной стабилизации массы.

14 . Из оставшейся зефирной массы, с помощью насадок и пищевых красителей, приготовьте зефирные украшения для елочки.

15 . Когда основа елочки застынет, аккуратно установите ее на блюдо. Для украшения елочки приготовьте аналогичным образом вторую порцию зефирной массы из остальных ингредиентов. При желании окрасьте ее в необходимый цвет. И украшая елочку, сразу пока зелень не застыла, прикрепите заранее приготовленные украшения. Готовую елочку оставьте на столе для полной стабилизации зефирной массы. Примерно через 1-1,5 часа она уже будет готова.

Пышная пицца на шпинатном тесте

1 . Для теста активируем дрожжи. В тёплую воду добавим сахар и дрожжи - оставим на 10-15 минут до образования пенной шапочки.

2 . Затем к опаре добавим соль и растительное масло, перемешаем. Добавим измельчённый шпинат (у меня замороженный), и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Укладываем его в смазанную маслом ёмкость, накрываем пищевой плёнкой и в тепло на час. Тесто хорошо поднимется.

3 . Тем временем приготовим соус. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем муку, и помешивая добиваемся однородности. Затем, не прекращая мешать, вводим сливки. Провариваем всё до густоты. По вкусу добавляем специи и измельчённый зубок чеснока. Соус можно накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтоб не заветрился.

4 . Подготавливаем начинку. Креветки я отварила в подсоленной воде, почистила. Ананас нарезала кубиками. Помидоры черри разрезала пополам, ну а сыр натёрла на крупной тёрке (очень хорош сюда сулугуни)

5 . Тесто очень пышное, и липнет к рукам. Немного обминаем его. Подпыляя мукой, раскатываем тесто, толщиной 5-7 мм. Если Вам нравится тонкое тесто на пиццу, то раскатывайте до меньшей толщины.

6 . Далее слой уже остывшего соуса, и очищенные креветки

7 . Ананасы и помидоры черри

8 . Завершающий шаг - посыпаем тёртым сыром, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

9 . Готовая пицца получается ароматной, сочной и вкусной!