Баранья нога, запечённая в рукаве

1 . Этап

С ноги срезаем лишнее сало, жир и плёнку. Отрубаем ненужную кость.

2 . Этап

Травы перемалываем в ступке, смешиваем с солью и делаем "сильный" массаж, втирая смесь в мясо. Затем обмазываем горчицей и на 3-4 часа в холод. Лучше на дольше, но у меня, как всегда, времени было в обрез.

3 . Этап

Духовку разогреваем до 220*, обязательно, нужен тепловой удар! Ножку в рукав, на противень и туда!

4 . Этап

30-40 мин при 220*. Потом снижаем на 170-180* и ещё пол часа смело и не заглядываем. Затем вскрываем рукав, поливаем выделившимся соком и запекаем (для корочки) 20-30 мин., сколько выдержите

5 . Этап

Достаём, слегка остужаем и подаём с чем душа пожелает!