Пончики а-ля Баурсаки

1 . Этап

В горячем бараньем или говяжьем бульоне растопить сливочное масло.

2 . Этап

Засыпать муку, соль, сахар, влить кефир. Перемешать. Добавить дрожжи.

3 . Этап

Замешивая, влить масляный бульон.

4 . Этап

Замесить тесто.

5 . Этап

Вымесить руками тесто до гладкости, минут 10. Выложить в миску и оставить на брожение на 60 - 80 минут. Я впервые воспользовалась микроволновкой. Поместить в нее стакан горячей воды и миску с тестом, закрыть.

6 . Этап

Тесто увеличилось в два раза. Обмять. Приступить к формовке.

7 . Этап

Разделить на несколько кусков, из каждого скатать колбаски.

8 . Этап

Нарезать широкими шайбами. Формовать, слегка подкруглив.

9 . Этап

Оставить минут на 15-20, прикрыв пленкой.

10 . Этап

В казан налить растительное масло и выложить кусочки бараньего жира, посолить. Разогреть.

11 . Этап

Аккуратно выкладывать в кипящее масло. Не густо, пончики заметно вырастут.

12 . Этап

Жарить на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

13 . Этап

Подрумяненные выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

14 . Этап

Горячими выложить на блюдо.