Пончики а-ля Баурсаки

1. Этап

В горячем бараньем или говяжьем бульоне растопить сливочное масло.

2. Этап

Засыпать муку, соль, сахар, влить кефир. Перемешать. Добавить дрожжи.

3. Этап

Замешивая, влить масляный бульон.

4. Этап

Замесить тесто.

5. Этап

Вымесить руками тесто до гладкости, минут 10. Выложить в миску и оставить на брожение на 60 - 80 минут. Я впервые воспользовалась микроволновкой. Поместить в нее стакан горячей воды и миску с тестом, закрыть.

6. Этап

Тесто увеличилось в два раза. Обмять. Приступить к формовке.

7. Этап

Разделить на несколько кусков, из каждого скатать колбаски.

8. Этап

Нарезать широкими шайбами. Формовать, слегка подкруглив.

9. Этап

Оставить минут на 15-20, прикрыв пленкой.

10. Этап

В казан налить растительное масло и выложить кусочки бараньего жира, посолить. Разогреть.

11. Этап

Аккуратно выкладывать в кипящее масло. Не густо, пончики заметно вырастут.

12. Этап

Жарить на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

13. Этап

Подрумяненные выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

14. Этап

Горячими выложить на блюдо.