Name: Суп-пюре из белой фасоли
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 1.5 ст.; Лук репчатый - 2 шт.; Чеснок - 2 зубка; Морковь - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Сливки - 100 мл.; Бульон - 1 л.; Перец черный - 1 щепотка; Соль - 1 ст. л.; Багет - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Петрушка (зелень) - 2 ст. л.; Чабер - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп-пюре из белой фасоли

1. Фасоль - 1.5 ст.

2. Лук репчатый - 2 шт.

3. Чеснок - 2 зубка

4. Морковь - 1 шт.

5. Черешковый сельдерей - 1 шт.

6. Сливки - 100 мл.

7. Бульон - 1 л.

8. Перец черный - 1 щепотка

9. Соль - 1 ст. л.

10. Багет - 1 ст. л.

11. Масло оливковое - 2 ст. л.

12. Петрушка (зелень) - 2 ст. л.

13. Чабер - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Суп-пюре из белой фасоли

1. Этап

Фасоль необходимо замочить в воде на ночь. Затем отварить до готовности. Не солить! Слить воду в которой варилась фасоль, откинуть ее на дуршлаг.

2. Этап

Пока варилась фасоль я поставила параллельно готовиться бульон. У меня овощной. Для бульона я взяла луковицу, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, морковь, и половину стебля сельдерея (другая половина пойдет суп). После закипания варила бульон 20 минут. Вы можете приготовить либо куриный, либо овощной бульон, ваш любимый.

3. Этап

Теперь займемся непосредственно супом. Лук очистить, нарезать кубиками, чеснок очистить, измельчить.

4. Этап

Морковь натереть на крупной терке, половину стебля сельдерея так же натереть на крупной терке.

5. Этап

На сковороде разогреем оливковое масло, добавляем лук с чесноком. Обжариваем, добавляем морковь с сельдереем. Тушим минут 10 до готовности овощей. 2/3 фасоли перекладываем в кастрюлю, отправляем к ней готовые овощи, немного бульона.

1. Этап. Суп-пюре из белой фасоли: На сковороде разогреем оливковое масло, добавляем лук с чесноком. Обжариваем, добавляем морковь с сельдереем. Тушим минут 10 до готовности овощей. 2/3 фасоли перекладываем в кастрюлю, отправляем к ней готовые овощи, немного бульона.

6. Этап

Пюрируем все блендером до гладкой, однородной консистенции.

7. Этап

Добавляем к фасолевому пюре сливки, оставшуюся фасоль, соль, перец, чабер, оставшийся бульон (смотрите по консистенции, может понадобится и меньше). Ставим кастрюлю с супом на газ, доводим суп до кипения и сразу же выключаем. Добавляем мелко рубленную петрушку. Осталось приготовить только гренки. Можно сделать их из чиабатты или из багета, как сделала я. Гренки можно приготовить на сковороде, обжарив на оливковом масле. Я же сделала их в тостере. По желанию готовые гренки можно натереть чесноком. Разлить суп по талелочкам, опустить в него готовые гренки, украсить веточками петрушки и скорее подавать на стол!