Томатно-яблочный соус

1 . Этап

Помидоры можно использовать разные, главное чтобы были спелые. Вымыть их и нарезать на 4-8 частей, удалив место плодоножки.

2 . Этап

Выложить в кастрюлю с толстым дном, если у Вас такие же мясистые помидоры - влить 50 мл. воды, дать закипеть, перемешивая. Варить 30 минут, на медленном огне.

3 . Этап

Затем перетереть на сите, освободив от шкурок и семян. Я это делаю дважды, вначале на дуршлаге.

4 . Этап

Затем на мелком сите, более тщательно. Если Вас это утомляет, можно этот шаг пропустить.

5 . Этап

Яблоки вымыть, почистить, нарезать тонкими дольками. Порезать лук и чеснок, острый перец. Количество перца можно уменьшить или увеличить по Вашему вкусу. Выложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду.

6 . Этап

Залить томатным соком (1 - 1,2 л.) и поставить на огонь. Вскипятить и варить 20 минут, на самом медленном огне, перемешивая. Добавить соль, сахар.

7 . Этап

Затем пюрировать погружным блендером или деревянной толкушкой. Вновь дать вскипеть, заправить молотым перцем. Проварить 5 минут.

8 . Этап

Горячим, с огня разлить в стерильные банки, закатать. Убрать "под шубу", на сутки. ВЫХОД 1,5 - 1,7 л.. Остывший хранить в тёмном прохладном месте.