Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

1 . Этап

Ингредиенты для опары.

2 . Этап

Ингредиенты для начинки.

3 . Этап

Масло, перец, соль.

4 . Этап

Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.

5 . Этап

В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.

6 . Этап

Хорошо перемешала.

7 . Этап

Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.

8 . Этап

Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.

9 . Этап

Крапиву.

10 . Этап

Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.

11 . Этап

Тесто переложила на стол и подсыпала муку.

12 . Этап

Вымесила, раскатала и нарезала на части.

13 . Этап

Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.

14 . Этап

На большой кружок положила начинку.

15 . Этап

Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.

16 . Этап

Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.

17 . Этап

Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.

18 . Этап

Если Вам не нравятся пироги из ржаной муки, можно тесто приготовить 50 на 50, ржаная и пшеничная мука.

19 . Этап

Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.

20 . Этап

В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.

21 . Этап

Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить...