Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

1. Этап

Ингредиенты для опары.

2. Этап

Ингредиенты для начинки.

3. Этап

Масло, перец, соль.

4. Этап

Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.

5. Этап

В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.

6. Этап

Хорошо перемешала.

7. Этап

Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.

8. Этап

Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.

9. Этап

Крапиву.

10. Этап

Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.

11. Этап

Тесто переложила на стол и подсыпала муку.

12. Этап

Вымесила, раскатала и нарезала на части.

13. Этап

Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.

14. Этап

На большой кружок положила начинку.

15. Этап

Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.

16. Этап

Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.

17. Этап

Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.

18. Этап

Если Вам не нравятся пироги из ржаной муки, можно тесто приготовить 50 на 50, ржаная и пшеничная мука.

19. Этап

Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.

20. Этап

В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.

21. Этап

Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить...