Name: Солянка «Ростовская»
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Бедро куриное - 1 шт; Куриное филе - 150 г; Колбаса - 150 г; Куриные желудки - 70 г; Картофель - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Маслины - 50 г; Томатная паста - 5 ст. л.; Зелень - 5 ст. л.; Лимон - 5 ст. л.; Соль - 5 ст. л.; Перец черный - 5 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 5 шт; Бульон - 2 л; Огурец маринованный - 1 бан.

Ингредиенты для - Солянка «Ростовская»

1. Бедро куриное 1 шт

2. Куриное филе 150 г

3. Колбаса 150 г

4. Куриные желудки 70 г

5. Картофель 2 шт

6. Лук репчатый 2 шт

7. Чеснок 2 зуб.

8. Маслины 50 г

9. Томатная паста 5 ст. л.

10. Зелень 5 ст. л.

11. Лимон 5 ст. л.

12. Соль 5 ст. л.

13. Перец черный 5 ст. л.

14. Лавровый лист 2 шт

15. Перец душистый 5 шт

16. Бульон 2 л

17. Огурец маринованный 1 бан.

Как вкусно приготовить - Солянка «Ростовская»

1 . Этап

Суп-утилизатор... не уходит эта мысль. Все что нужно, было в холодильнике.

2 . Этап

У меня был готовый бульон. Если у Вас нет-сварим из бёдра. Обращаю внимание, что филе тут не обязательно, можно готовить из любых частей курицы. Как бульон закипел, выкладываем картофель, порезанный кубиком (1,5 см). Колбаса-это обязательны шаг. И главное, чтобы копченая. У меня «Краковская», половина колечка. Режем кубиком 0,5 см. Лук тоже режем кубиком.

1. Этап. Солянка «Ростовская»: У меня был готовый бульон. Если у Вас нет-сварим из бёдра. Обращаю внимание, что филе тут не обязательно, можно готовить из любых частей курицы. Как бульон закипел, выкладываем картофель, порезанный кубиком (1,5 см). Колбаса-это обязательны шаг. И главное, чтобы копченая. У меня «Краковская», половина колечка. Режем кубиком 0,5 см. Лук тоже режем кубиком.

3 . Этап

Огурцы трём на крупной терке, рассол не выливать! На сухой (!) сковороде обжариваем колбасу в течение 3-5 минут. Если готовите с филе- добавляем в сковороду (нарезано кубиком 1 см). Перемешиваем, добавляем лук (тоже кубик 0,5 см), чеснок (меленько режем). Обжариваем. Добавляем натертые огурцы и тушим (5 минут). Добавляем томатную пасту и пару ложек бульона.

1. Этап. Солянка «Ростовская»: Огурцы трём на крупной терке, рассол не выливать! На сухой (!) сковороде обжариваем колбасу в течение 3-5 минут. Если готовите с филе- добавляем в сковороду (нарезано кубиком 1 см). Перемешиваем, добавляем лук (тоже кубик 0,5 см), чеснок (меленько режем). Обжариваем. Добавляем натертые огурцы и тушим (5 минут). Добавляем томатную пасту и пару ложек бульона.

4 . Этап

Желудочки отвариваем в отдельной таре. Вначале моем, варим после закипания 10 минут. Сливаем воду, промываем. Режем соломкой.

1. Этап. Солянка «Ростовская»: Желудочки отвариваем в отдельной таре. Вначале моем, варим после закипания 10 минут. Сливаем воду, промываем. Режем соломкой.

5 . Этап

К поджарке выложим желудочки. Тушим буквально 2 минутки. Помогите, я говорила не выливать рассол от огурцов? Настало его время-выливаем в бульон процеженный рассол, даём закипеть, снимаем пенку. Переносим в бульон поджарку, мешаем. Огонь уменьшаем до среднего (чуть меньше), варим все вместе 10 минуток.

1. Этап. Солянка «Ростовская»: К поджарке выложим желудочки. Тушим буквально 2 минутки. Помогите, я говорила не выливать рассол от огурцов? Настало его время-выливаем в бульон процеженный рассол, даём закипеть, снимаем пенку. Переносим в бульон поджарку, мешаем. Огонь уменьшаем до среднего (чуть меньше), варим все вместе 10 минуток.

6 . Этап

Маслины режем колечками, от лимона отрезаем 4 колечка шириной 0,5 см. Кстати, лимон не мешает ошпарить кипятком. Колечки лимона режем на 4 дольки. Выкладываем лимон, маслины, лавр, перец горошком. Ждём закипания. Уменьшаем огонь до минимума, прикрываем крышкой. Варим 10-15 минут. Добавляем зелень, пробуем на соль.

1. Этап. Солянка «Ростовская»: Маслины режем колечками, от лимона отрезаем 4 колечка шириной 0,5 см. Кстати, лимон не мешает ошпарить кипятком. Колечки лимона режем на 4 дольки. Выкладываем лимон, маслины, лавр, перец горошком. Ждём закипания. Уменьшаем огонь до минимума, прикрываем крышкой. Варим 10-15 минут. Добавляем зелень, пробуем на соль.

7 . Этап

В идеале, солянка должна постоять ночь... У меня не получается так, голодный муж требует жертву. Если все таки есть возможность постоять, то лимон вытаскиваем из солянки после ее остывания. Приятного аппетита!