Суп из трески Zuppa di baccala

1 . Этап

Рыбу очистить от кожи и костей (можно взять готовое филе). Нарезать на крупные кусочки. Муку, соль и перец смешать и запанировать рыбу.

2 . Этап

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить кусочки рыбы с обеих сторон на сильном огне до образования корочки.

3 . Этап

Лук нарезать перьями. Обжарить его на сковороде, где жарилась рыба, с добавлением оливкового масла, на медленном огне 5-7 минут.

4 . Этап

Добавить каперсы и оливки. Тушить на медленном огне 5 минут.

5 . Этап

Петрушку мелко нарезать и добавить к луку. Можно добавить один сушеный перчик чили по желанию, а в конце приготовления его вытащить.

6 . Этап

К луку добавить томаты в собственном соку. Тушим пару минут.

7 . Этап

Обжаренную рыбу выкладываем в луково-томатный соус. Тушим минут 10, пока рыба не начнет рассыпаться на кусочки.