Домашний рождественский окорок в глазури

1 . Этап

Мясо помыть.

2 . Этап

Посолить. Оставить на час.

3 . Этап

Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1 л воды - половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика.

4 . Этап

Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом.

5 . Этап

Накрыть фольгой.

6 . Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.

7 . Этап

Окорок достать. Сало нарезать крест-накрест, не прорезая насквозь.

8 . Этап

В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.

9 . Этап

Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар.

10 . Этап

Я брала сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.

11 . Этап

Когда смесь станет горячей (не доводить до кипения), нанести её на окорок.

12 . Этап

Запекать в духовке при 160 градусах 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью.

13 . Этап

Она будет карамелизоваться.

14 . Этап

Даём окороку отдохнуть минут 20.

15 . Этап

Нарезаем.

16 . Этап

Подаём к столу.

17 . Этап

Угощайтесь!