Домашний рождественский окорок в глазури

1. Этап

Мясо помыть.

2. Этап

Посолить. Оставить на час.

3. Этап

Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1 л воды - половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика.

4. Этап

Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом.

5. Этап

Накрыть фольгой.

6. Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.

7. Этап

Окорок достать. Сало нарезать крест-накрест, не прорезая насквозь.

8. Этап

В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.

9. Этап

Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар.

10. Этап

Я брала сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.

11. Этап

Когда смесь станет горячей (не доводить до кипения), нанести её на окорок.

12. Этап

Запекать в духовке при 160 градусах 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью.

13. Этап

Она будет карамелизоваться.

14. Этап

Даём окороку отдохнуть минут 20.

15. Этап

Нарезаем.

16. Этап

Подаём к столу.

17. Этап

Угощайтесь!