Name: Блинный торт с карамельным муссом и фруктами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Кефир - 0,5 стак.; Молоко - 2 стак.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 3/4 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 стак.; Сода - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Ванилин - 2 г; Мак - 2 ст. л.; Молоко - 0,3 л; Вода - 0,2 л; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Мука пшеничная - 1 стак.; Шоколад темный - 50 г; Какао-порошок - 1,5 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Яблоко - 800 г; Банан - 1 шт; Сахар - 50 г; Мед - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Молоко - 280 г; Сахар - 2 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Блинный торт с карамельным муссом и фруктами

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинный торт с карамельным муссом и фруктами

Ванильные и маковые блинчики

1. Кефир 0,5 стак.

2. Молоко 2 стак.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Соль 3/4 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Мука пшеничная 1 стак.

7. Сода 0,5 ч. л.

8. Яйцо куриное 2 шт

9. Ванилин 2 г

10. Мак 2 ст. л.

Шоколадные блинчики

1. Молоко 0,3 л

2. Вода 0,2 л

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Сахар 2 ст. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Мука пшеничная 1 стак.

7. Шоколад темный 50 г

8. Какао-порошок 1,5 ст. л.

9. Масло растительное 2 ст. л.

Карамелизованные фрукты

1. Яблоко 800 г

2. Банан 1 шт

3. Сахар 50 г

4. Мед 2 ст. л.

5. Масло сливочное 50 г

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Корица 1 ч. л.

Карамельный мусс

1. Молоко 280 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Желток яичный 2 шт

4. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

5. Желатин 10 г

6. Вода 50 мл

7. Молоко сгущенное 4 ст. л.

8. Ванилин 2 г

Декор

1. Яблоко 3 шт

2. Желатин 1 пакет.

3. Вода 1,5 стак.

4. Сахар 0,5 стак.

5. Мята 10 шт

Как вкусно приготовить - Блинный торт с карамельным муссом и фруктами

1. Этап

Печем ванильные и маковые блинчики: Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком.

2. Этап

Добавить рафинированное растительное масло «Олейна» (2 ст. л.). Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Добавить рафинированное растительное масло «Олейна» (2 ст. л.). Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.

3. Этап

Печем блины на растительном рафинированном масле «Олейна», обжаривая с обеих сторон. Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Печем блины на растительном рафинированном масле «Олейна», обжаривая с обеих сторон. Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.

4. Этап

Печем шоколадные блины: Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Печем шоколадные блины: Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

5. Этап

В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок. Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок. Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.

6. Этап

В конце ввести рафинированное масло «ОЛЕЙНА». Перемешать. Выпечь шоколадные блины.

7. Этап

Карамелизованные яблоки и бананы: Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Карамелизованные яблоки и бананы: Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.

8. Этап

На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать

9. Этап

Добавить растительное масло «ОЛЕЙНА», 2 ст. л. меда. Еще пару минут подержать на огне.

10. Этап

Добавить нарезанный банан и корицу. Смешать. Прогреть 1 минуту. Готово!

11. Этап

Карамельный мусс: Желтки взбить с крахмалом, сахаром, ванилью, слегка подогретым молоком.

12. Этап

Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.

13. Этап

Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.

14. Этап

Сборка: Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно. Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Сборка: Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно. Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.

15. Этап

Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен). Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру. Уложить слой карамелизованных фруктов.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен). Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру. Уложить слой карамелизованных фруктов.

16. Этап

Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.

17. Этап

Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко. Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко. Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.

18. Этап

Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.

1. Этап. Блинный торт с карамельным муссом и фруктами: Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.

19. Этап

Декор: - Яблоки почистить. Разрезать на 4 части. - Удалить сердцевину. - Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше. Сварить сахарный сироп – довести до кипения воду с сахаром. Сироп с огня не снимаем. Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 сек и вынимаем шумовкой. Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.