Суп Харчо

1. Этап

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на 4-6 кусочков.

2. Этап

В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте немного сливочного масла. Выложите мясо и на сильном огне обжарьте с двух сторон до образования корочки. Параллельно доведите до кипения воду.

3. Этап

Влейте горячую воду к мясу, варите на медленном огне после закипания около 1.5 часов.

4. Этап

Из готового бульона мясо аккуратно достаньте, а сам бульон процедите.

5. Этап

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте измельченный лук и чеснок.

6. Этап

Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще буквально минуту.

7. Этап

Влейте немного бульона, постоянно перемешивая.

8. Этап

Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку.

9. Этап

Переложите все в кипящий бульон. Добавьте рис, варите около 10 минут на среднем огне.

10. Этап

А тем временем можно нарезать порционными кусочками уже слегка остывшее мясо и вернуть его обратно в суп.

11. Этап

В ступке разотрите соль со специями, выложите в кастрюлю.

12. Этап

Добавьте сок лимона.

13. Этап

Орехи со щепоткой соли разотрите в пасту и выложите в суп.

14. Этап

Снимите суп с огня, накройте его крышкой и дайте постоять минут 20. Перед подачей добавьте свежей зелени. Приятного аппетита!