Борщ-пюре

1. Этап

Шагов будет много, но очень хочется всё подробно вам рассказать!) Сначала поставим вариться бульон. Кастрюля у меня большая, борщ варю густой, поэтому так много всего)) У меня 4,5 л кастрюля. Наливаю около 4 л воды и бросаю мясо (у меня потрошка+крылышки и шея). Солю после закипания. Мясо можно брать любое, хороший навар из кусочка на косточке.

2. Этап

Пока варится бульон, займёмся овощами. Свеклу и морковь очистить, помыть и нарезать соломкой. Я делала как всегда, но поскольку у нас борщ-пюре, то кусочки не имеют значения, просто мелко, можно и натереть, так быстрее приготовятся. Отправляем свеклу тушиться, добавляем водички с 0,5 стакана, тушим 5 минут, затем добавляем морковь и тушим до готовности, проверяем, чтобы вода не выкипела, добавляем ещё по необходимости (тушение займёт примерно всё то время, что подготовка других овощей)

3. Этап

Нарезаем произвольно капусту.

4. Этап

Очищаем и моем картофель, заливаем холодной водой, нарезаем кубиками перед тем, как отправить в бульон.

5. Этап

Подготовим томат. Это один из моих секретов. Когда появляются свежие помидоры, я делаю из них заправку для борща. Спелые, мягкие помидоры нарезаю на 4 части, отправляю в кастрюльку, добавляю немного водички (около 100 гр) и тушу примерно 5 минут, пока не начнёт отставать шкурка.

6. Этап

Немного охлаждаю и перетираю через крупную тёрку, оставляя шкурку и хвостик. Сока получается около 400 гр.

7. Этап

Когда сварилось мясо, вынимаем его и закладываем в бульон картофель. Варим около 10 минут.

8. Этап

Теперь секретик №2)) Пока варится картофель, берём 2 зубчика чеснока и кусочек сала, мелко режем и соединяем вместе, хорошенько их крошим, пока масса не станет однородной.

9. Этап

Вот такая получается вкусная штучка. Мы её назваем "затовкачка", то есть перетолкли всё вместе))

10. Этап

К картофелю добавляем капусту и варим 3-5 минут.

11. Этап

К тушеным овощам вливаем томат и ждём, пока закипит.

12. Этап

Вливаем в кастрюлю, размешиваем. Пробуем на соль. Добавляем любимые специи (у меня чёрный перец, сухая аджика, порошок перца чили), также добавила немного сахара и лимонной кислоты, чтобы получился кисло-сладко-пряный вкус))

13. Этап

Проверяю, стоит ли ложка))) Стоит! Густооой)))

14. Этап

Заправляем борщ салом с чесноком.

15. Этап

Добавляем зелень (у меня замороженный укроп и петрушка)

16. Этап

Ну вот, казалось бы, всё! А нет)) Частями отправляем борщ в блендер и перетираем в пюре. Сливаем в кастрюльку и прогреваем. Можно подавать!

17. Этап

Прошу к столу дорогие! Кушать со сметанкой, зеленью, луком, чесноком. Кому как нравится)) Желаю всем приятного аппетита! Здоровья вам и добра!