Name: Красное лобио
Yield: 1
Ingredients: Фасоль - 1 стак.; Соль - по вкусу; Грецкие орехи - 2 ст. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Хмели-сунели - 0,5 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ст. л.; Чеснок - 4 зуб.; Кинза - 1 пуч.; Лук репчатый - 1 шт; Томатная паста - 3 ст. л.; Гранат - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Красное лобио

1. Фасоль - 1 стак.

2. Соль - по вкусу

3. Грецкие орехи - 2 ст. л.

4. Кориандр - 0,5 ч. л.

5. Хмели-сунели - 0,5 ч. л.

6. Перец красный жгучий - 1 ст. л.

7. Чеснок - 4 зуб.

8. Кинза - 1 пуч.

9. Лук репчатый - 1 шт

10. Томатная паста - 3 ст. л.

11. Гранат - 3 ст. л.

12. Масло растительное - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Красное лобио

1. Этап

Фасоль замочить на ночь в воде. Лучше использовать красную фасоль, но у меня осталась только розовая сванская. Утром слить воду и промыть фасоль в проточной воде. Налить воду на 2 пальца выше фасоли. Поставить варить на режиме ВАРИТЬ 40 минут. Также вы можете готовить и на плите в кастрюле. Я предпочитаю мультиварку для таких дел: ничего не пригорает и не убегает. Тем временем лук мелко нарезаем кубиком и обжариваем до золотистого цвета в растительном масле.

2. Этап

Добавляем к луку томат-пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваем еще пару минут. Количество томат-пасты регулируйте сами, возможно вам понравится меньшее ее количество. Грецкие орехи, хмели-сунели и кориандр пробиваем в миксере до однородного состояния. Потираем через металическое сито или растираем в ступке до однородной массы. Добавляем аджику или молотый острый перец, перемешиваем.

1. Этап. Красное лобио: Добавляем к луку томат-пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваем еще пару минут. Количество томат-пасты регулируйте сами, возможно вам понравится меньшее ее количество. Грецкие орехи, хмели-сунели и кориандр пробиваем в миксере до однородного состояния. Потираем через металическое сито или растираем в ступке до однородной массы. Добавляем аджику или молотый острый перец, перемешиваем.

3. Этап

Режим варки закончился, добавляем к фасоли соль, грецкую подготовленную смесь и обжаренный лук с томатом. Перемешиваем и ставим режим ТУШЕНИЕ 40 минут. Когда режим закончился, добавляем нарубленную кинзу и ставим еще раз на 10 минут режим ТУШЕНИЕ. Для плиты, соответственно, огонь убавляем и тушим при закрытой крышке, помешивая время от времени, чтобы не пригорало.

1. Этап. Красное лобио: Режим варки закончился, добавляем к фасоли соль, грецкую подготовленную смесь и обжаренный лук с томатом. Перемешиваем и ставим режим ТУШЕНИЕ 40 минут. Когда режим закончился, добавляем нарубленную кинзу и ставим еще раз на 10 минут режим ТУШЕНИЕ. Для плиты, соответственно, огонь убавляем и тушим при закрытой крышке, помешивая время от времени, чтобы не пригорало.

4. Этап

Готовую еще горячую фасоль немного помять толкушкой. При подаче по желанию посыпать зернами граната. Вот так у вас получится роскошное классическое красное лобио, от которого оторваться будет невозможно. И да, количество острого перца корректируйте под свой вкус.