Name: Фаршированная щука с сельдереем и каперсами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 0
Ingredients: Щука - 1 шт.; Морковь - 2 шт.; Лук репчатый - 4 шт.; Молоко - 150 мл.; Батон - 3 ломтика; Яйцо куриное - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 2 шт.; Каперсы - 2 ст. л.; Приправа - 2 ст. л.; Вода - 200 мл.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Фаршированная щука с сельдереем и каперсами

1. Щука 1 шт.

2. Морковь 2 шт.

3. Лук репчатый 4 шт.

4. Молоко 150 мл.

5. Батон 3 ломтика

6. Яйцо куриное 1 шт.

7. Черешковый сельдерей 2 шт.

8. Каперсы 2 ст. л.

9. Приправа 2 ст. л.

10. Вода 200 мл.

11. Соль по вкусу

12. Перец черный по вкусу

13. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фаршированная щука с сельдереем и каперсами

1 . Этап

Подготовить все указанные ингредиенты. Упускаю процесс снятия шкуры с рыбы. Тот, кто готовил фаршированную рыбу, знает как это делать. А кто впервые хочет приготовить ее, найдите в Интернете видео и посмотрите. Это лучше, чем описывать процесс словами (не всегда можно доступно объяснить). Если оставляете голову (с головой рыба смотрится красивее), то надо вынуть жабры. Будьте осторожны, потому, что у щуки они очень жесткие и колючие. Подрежьте их ножницами у оснований и тогда вынимайте. В голову влезает много начинки.

2 . Этап

В теплом молоке замочить кусочки батона. Обжарить мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь на растительном масле. Мясо щуки, снятое с костей, спюрировать блендером до однородности (или пропустить несколько раз через мясорубку). Добавить к рыбному фаршу отжатый батон, пассерованные лук с морковкой и еще раз взбить блендером.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: В теплом молоке замочить кусочки батона. Обжарить мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь на растительном масле. Мясо щуки, снятое с костей, спюрировать блендером до однородности (или пропустить несколько раз через мясорубку). Добавить к рыбному фаршу отжатый батон, пассерованные лук с морковкой и еще раз взбить блендером.

3 . Этап

Фарш посолить, поперчить и приправить по вкусу (специи для рыбы лучше использовать те, в составе которых нет соли), добавить яйцо.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Фарш посолить, поперчить и приправить по вкусу (специи для рыбы лучше использовать те, в составе которых нет соли), добавить яйцо.

4 . Этап

Стебли сельдерея мелко порезать, с каперсов слить жидкость. Добавить в фарш и все хорошо перемешать.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Стебли сельдерея мелко порезать, с каперсов слить жидкость. Добавить в фарш и все хорошо перемешать.

5 . Этап

Разложить шкурку щуки и наполнить ее фаршем, начиная с хвоста.

6 . Этап

Зашить разрез на брюшке простой нитью, стягивая кожу. Оставшийся фарш положить в голову щуки.

7 . Этап

Придать щуке форму и немного изогнуть ее, чтобы поместилась на противне. Оставшиеся лук и морковь крупно порезать и уложить рядом с рыбой.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Придать щуке форму и немного изогнуть ее, чтобы поместилась на противне. Оставшиеся лук и морковь крупно порезать и уложить рядом с рыбой.

8 . Этап

В стакане горячей воды размешать 1 ложку приправ для рыбы и щепотку соли. Залить овощи, чтобы вода только покрывала их. Щуку смазать растительным маслом. Поставить противень с фаршированной щукой в разогретую до 175-180 градусов духовку на 1 час и 15-25 минут (зависит от величины щуки).