Фаршированная щука с сельдереем и каперсами
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
0
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Фаршированная щука с сельдереем и каперсами

1. Щука - 1 шт.
2. Морковь - 2 шт.
3. Лук репчатый - 4 шт.
4. Молоко - 150 мл.
5. Батон - 3 ломтика
6. Яйцо куриное - 1 шт.
7. Черешковый сельдерей - 2 шт.
8. Каперсы - 2 ст. л.
9. Приправа - 2 ст. л.
10. Вода - 200 мл.
11. Соль - по вкусу
12. Перец черный - по вкусу
13. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фаршированная щука с сельдереем и каперсами

1. Этап

Подготовить все указанные ингредиенты. Упускаю процесс снятия шкуры с рыбы. Тот, кто готовил фаршированную рыбу, знает как это делать. А кто впервые хочет приготовить ее, найдите в Интернете видео и посмотрите. Это лучше, чем описывать процесс словами (не всегда можно доступно объяснить). Если оставляете голову (с головой рыба смотрится красивее), то надо вынуть жабры. Будьте осторожны, потому, что у щуки они очень жесткие и колючие. Подрежьте их ножницами у оснований и тогда вынимайте. В голову влезает много начинки.

2. Этап

В теплом молоке замочить кусочки батона. Обжарить мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь на растительном масле. Мясо щуки, снятое с костей, спюрировать блендером до однородности (или пропустить несколько раз через мясорубку). Добавить к рыбному фаршу отжатый батон, пассерованные лук с морковкой и еще раз взбить блендером.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: В теплом молоке замочить кусочки батона. Обжарить мелко порезанный лук и тертую на крупной терке морковь на растительном масле. Мясо щуки, снятое с костей, спюрировать блендером до однородности (или пропустить несколько раз через мясорубку). Добавить к рыбному фаршу отжатый батон, пассерованные лук с морковкой и еще раз взбить блендером.

3. Этап

Фарш посолить, поперчить и приправить по вкусу (специи для рыбы лучше использовать те, в составе которых нет соли), добавить яйцо.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Фарш посолить, поперчить и приправить по вкусу (специи для рыбы лучше использовать те, в составе которых нет соли), добавить яйцо.

4. Этап

Стебли сельдерея мелко порезать, с каперсов слить жидкость. Добавить в фарш и все хорошо перемешать.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Стебли сельдерея мелко порезать, с каперсов слить жидкость. Добавить в фарш и все хорошо перемешать.

5. Этап

Разложить шкурку щуки и наполнить ее фаршем, начиная с хвоста.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Разложить шкурку щуки и наполнить ее фаршем, начиная с хвоста.

6. Этап

Зашить разрез на брюшке простой нитью, стягивая кожу. Оставшийся фарш положить в голову щуки.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Зашить разрез на брюшке простой нитью, стягивая кожу. Оставшийся фарш положить в голову щуки.

7. Этап

Придать щуке форму и немного изогнуть ее, чтобы поместилась на противне. Оставшиеся лук и морковь крупно порезать и уложить рядом с рыбой.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Придать щуке форму и немного изогнуть ее, чтобы поместилась на противне. Оставшиеся лук и морковь крупно порезать и уложить рядом с рыбой.

8. Этап

В стакане горячей воды размешать 1 ложку приправ для рыбы и щепотку соли. Залить овощи, чтобы вода только покрывала их. Щуку смазать растительным маслом. Поставить противень с фаршированной щукой в разогретую до 175-180 градусов духовку на 1 час и 15-25 минут (зависит от величины щуки).

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: В стакане горячей воды размешать 1 ложку приправ для рыбы и щепотку соли. Залить овощи, чтобы вода только покрывала их. Щуку смазать растительным маслом. Поставить противень с фаршированной щукой в разогретую до 175-180 градусов духовку на 1 час и 15-25 минут (зависит от величины щуки).

9. Этап

Фаршированной щуке дать остыть на противне, потом переложить ее на блюдо.

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Фаршированной щуке дать остыть на противне, потом переложить ее на блюдо.

10. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Фаршированная щука с сельдереем и каперсами: Приятного аппетита!