Name: Куриные крылышки Парадные
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Крылья куриные - 0.5 кг; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Чабрец - 1 ч. л.; Масло растительное - 500 мл

Ингредиенты для - Куриные крылышки Парадные

1. Крылья куриные 0.5 кг

2. Крахмал картофельный 3 ст. л.

3. Соль 1 ч. л.

4. Перец черный 1 ч. л.

5. Чабрец 1 ч. л.

6. Масло растительное 500 мл

Как вкусно приготовить - Куриные крылышки Парадные

1 . Этап

Итак, вот наши крылышки.

2 . Этап

Каждое крылышко разделяем на три части, из которых оно собственно и состоит. Самую крайнюю и тощую часть я обычно выбрасываю, или отдаю бездомным котам. А вы уж смотрите сами...

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: Каждое крылышко разделяем на три части, из которых оно собственно и состоит. Самую крайнюю и тощую часть я обычно выбрасываю, или отдаю бездомным котам. А вы уж смотрите сами...

3 . Этап

Итак, крайнюю часть мы удалили, остались две. В средней части две косточки: тонкая и немного потолще. В толстой части одна толстая косточка. У средней части отрезаем сустав, которым она прикрепляется к крайней части, см 2; у толстой части - сустав, которым она крепится к средней части. Отрезать, вернее откусывать, удобно с помощью мощных кулинарных ножниц. Но подойдет и тяжелый нож, и кухонный топорик. Можно привлечь к данному процессу мужа, т. е. мужчину...

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: Итак, крайнюю часть мы удалили, остались две. В средней части две косточки: тонкая и немного потолще. В толстой части одна толстая косточка. У средней части отрезаем сустав, которым она прикрепляется к крайней части, см 2; у толстой части - сустав, которым она крепится к средней части. Отрезать, вернее откусывать, удобно с помощью мощных кулинарных ножниц. Но подойдет и тяжелый нож, и кухонный топорик. Можно привлечь к данному процессу мужа, т. е. мужчину...

4 . Этап

Берем среднюю часть уже без сустава. Пальцами придавливаем мякоть вниз, чуть помогая маленьким острым ножом, обнажаем тонкую косточку. Если получится, выворачиваем её из сочленения с толстой косточкой. Если нет, - просто выкусываем её кусачками или отсекаем ножом. Затем с толстой косточки по направлению в суставу сдвигаем мякоть, выворачивая её как чулок - кожа снизу и внутри, мясо снаружи.

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: Берем среднюю часть уже без сустава. Пальцами придавливаем мякоть вниз, чуть помогая маленьким острым ножом, обнажаем тонкую косточку. Если получится, выворачиваем её из сочленения с толстой косточкой. Если нет, - просто выкусываем её кусачками или отсекаем ножом. Затем с толстой косточки по направлению в суставу сдвигаем мякоть, выворачивая её как чулок - кожа снизу и внутри, мясо снаружи.

5 . Этап

С плечевой частью крылышка попроще. Просто сдвигаем мякоть вниз, помогая ножом, и выворачиваем мясом наружу.

6 . Этап

Вот наши разделанные крылышки. Узелок на палочке.

7 . Этап

В отдельной плошке смешиваем соль, черный перец и специи. Я люблю чабрец, вы можете использовать карри, кориандр, готовую приправу для курицы, прованские травы, сухой чеснок и т. д. и т. п. Этой смесью щедро посыпаем разделанные крылышки со всех сторон и оставляем минут на 15.

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: В отдельной плошке смешиваем соль, черный перец и специи. Я люблю чабрец, вы можете использовать карри, кориандр, готовую приправу для курицы, прованские травы, сухой чеснок и т. д. и т. п. Этой смесью щедро посыпаем разделанные крылышки со всех сторон и оставляем минут на 15.

8 . Этап

В глубокую плошку насыпаем крахмал и "купаем" в нем каждое крылышко.

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: В глубокую плошку насыпаем крахмал и

9 . Этап

Стряхиваем лишний крахмал и выкладываем крылышки на доску. Почему я использую именно крахмал? 1). Крахмал при жарке во фритюре не подгорает и не чадит, как мука или панировочные сухари; 2). Крахмал создает на поверхности мяса прочную, очень хрустящую и тонкую корочку, которая сохраняет свои свойства и в теплом, и в холодом состоянии; 3). Крахмальная панировка очень туго зарумянивается. И если вы достигли некоторой румяности, значит крылышки наверняка прожарились; 4). Крахмал берет в себя минимальное количество масла при обжаривании в отличие от других видов панировки.

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: Стряхиваем лишний крахмал и выкладываем крылышки на доску. Почему я использую именно крахмал? 1). Крахмал при жарке во фритюре не подгорает и не чадит, как мука или панировочные сухари; 2). Крахмал создает на поверхности мяса прочную, очень хрустящую и тонкую корочку, которая сохраняет свои свойства и в теплом, и в холодом состоянии; 3). Крахмальная панировка очень туго зарумянивается. И если вы достигли некоторой румяности, значит крылышки наверняка прожарились; 4). Крахмал берет в себя минимальное количество масла при обжаривании в отличие от других видов панировки.

10 . Этап

Наливаем в сотейник растительное масло без запаха, ставим на сильный огонь, разогреваем масло минуты 4-5, убавляем огонь до чуть выше среднего и по частям выкладываем крылышки. Жарим со всех сторон до легкого румянца. Вынимаем шумовкой на салфетку, а можно сразу на тарелку, крылышки получаются не жирными.

1. Этап. Куриные крылышки Парадные: Наливаем в сотейник растительное масло без запаха, ставим на сильный огонь, разогреваем масло минуты 4-5, убавляем огонь до чуть выше среднего и по частям выкладываем крылышки. Жарим со всех сторон до легкого румянца. Вынимаем шумовкой на салфетку, а можно сразу на тарелку, крылышки получаются не жирными.

11 . Этап

Выкладываем на красивую тарелку и подаем! Муж сказал, что это самые вкусные крылышки из всех. Кстати, так хорошо готовить и просто части крылышек, получается очень вкусно.