Name: Ромовая баба по-волынски
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 20
Ingredients: Мука - 600 гр.; Молоко - 1 ст.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Дрожжи сухие - 50 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Ваниль - 1/2 ч. л.; Сахар - 100 гр.; Вода - 3/4 ст.; Лимонный сок - 2 ч. л.; Лимонная цедра - 2 ч. л.; Сахар - 100 гр.; Вода - 4 ст. л.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Уксус - 1/2 ч. л.; Ванильная эссенция - 1/2 ч. л.; Лимонный сок - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ромовая баба по-волынски

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Молоко 1 ст.

3. Желток куриного яйца 4 шт.

4. Дрожжи сухие 50 гр.

5. Масло сливочное 100 гр.

6. Сахар 100 гр.

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Ваниль 1/2 ч. л.

Сироп

1. Сахар 100 гр.

2. Вода 3/4 ст.

3. Лимонный сок 2 ч. л.

4. Лимонная цедра 2 ч. л.

Помадка

1. Сахар 100 гр.

2. Вода 4 ст. л.

3. Масло сливочное 1 ч. л.

4. Уксус 1/2 ч. л.

5. Ванильная эссенция 1/2 ч. л.

6. Лимонный сок 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Ромовая баба по-волынски

1. Этап

К дрожжам добавить 1 ст. л. сахара и немного молока. Растереть. Добавить 1 ст. л. муки, опять растереть. Добавить молоко, перемешать и поставить в теплое место.

2. Этап

Когда появятся вот такие пузырьки - продолжаем работу. Добавляем муку и желтки, растертые с сахаром до белости. Замешиваем тесто. Под конец замешивания вливаем растопленое сливочное масло и опять замесить, пока тесто не впитает все масло. Накрыть и поставить в теплое место)

3. Этап

Когда тесто подойдет, разложить по смазанных маслом формах. Если у вас силиконовые, их нужно просто сбрызнуть водой. Я взяла 2 большие формы, но можно брать и маленькие, как на кексы. Смазать тесто желтком и печь 15 минут при 200 градусах, после чего уменьшить огонь до 150 и печь еще 35- 40 минут)

4. Этап

Наши бабы готовы)Вынимаем с форм и ждем до полного застывания.

5. Этап

Варим сироп. Сахар заливаем водой с лимонным соком, завариваем. Добавляем ромовую эссенцию и цедру. Вымешиваем. На фото - готовый сироп.

1. Этап. Ромовая баба по-волынски: Варим сироп. Сахар заливаем водой с лимонным соком, завариваем. Добавляем ромовую эссенцию и цедру. Вымешиваем. На фото - готовый сироп.

6. Этап

Остывшие бабы со всех сторон прокалываем зубочисткой и пропитываем сиропом:)

7. Этап

Варим помадку. Сахар залить горячей водой, добавить уксус и варить. Если капля, спадая с ложки тянет за собой "нитку", снять с огня и взбить со сливочным маслом миксером. Когда сироп начнёт белеть, влить лимонный сок и ромовую эссенцию.

8. Этап

Очень быстро, пока помадка не застыла, поливаем наши бабы) Кушать их лучше на второй день)