Овощной суп с фенхелем и орехами

1 . Этап

Для постного варианта надо сначала сварить насыщенный овощной бульон.

2 . Этап

А пока бульон варится, подготовить овощи, вымыть их и очистить.

3 . Этап

Лук-порей мелко нарезать. Фенхель разрезать на 4 части и затем нарезать поперек толстенькой соломкой. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать длинными брусочками. Болгарский перец - небольшими кусочками.

4 . Этап

Бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Они нам больше не понадобятся.

5 . Этап

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, всыпать морковь, слегка обжарить.

6 . Этап

Добавить сельдерей и пассеровать 3 минуты. Затем всыпать болгарский перец и фенхель, пассеровать еще 5 минут.

7 . Этап

В последнюю очередь всыпать лук-порей и помешивать еще 1 минуту. Снять с огня и отставить.

8 . Этап

Бульон или воду довести до кипения, всыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Добавить пассерованные овощи, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.

9 . Этап

Тем временем помидор нарезать небольшими кусочками.

10 . Этап

Всыпать помидор в суп,

11 . Этап

Добавить лаврушку и варить еще 5 минут.