Луковые мини-кексики с сюрпризом

1 . Этап

Все наши ингредиенты. Укроп у меня был замороженный.

2 . Этап

Кабачки натереть на тёрке, смешать с фаршем, солью, перцем. Сформировать маленькие фрикадельки, величиной с перепелиное яйцо, если это маленькая формочка, и величиной с грецкий орех, если большая. Выложить на лист и поставить в духовку примерно на 10 минут, при 180 градусах. Оставшиеся, уже готовые фрикадельки, я замораживаю для следующего раза.

3 . Этап

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде. Дать немного остыть. В это время сделать тесто. Взбить яйца с солью. В кефир добавить соду и дать немного постоять, чтобы погасилась. Смешать яйца с кефиром, добавить муку, хорошо вымесить тесто. В конце добавить укроп и жареный лук.

4 . Этап

В формочку положить ложкой тесто (меньше половины), положить в середину фрикадельку. Сверху добавить тесто, чтобы наша фрикаделька скрылась, но не до верха! Поставить в разогретую духовку при 180 градусах, на 20-25 минут.

5 . Этап

Кто желает, может в середине готовки посыпать сыром.

6 . Этап

Приятного аппетита! Спасибо за внимание!

7 . Этап

А это кексики в разрезе!