Быстрый закрытый яблочный пирог

1 . Этап

Яблоки помыть, почистить. Нарезать небольшими пластинами. В сковороду налить воду, добавить сахар, выложить яблоки. Тушить на небольшом огне под крышкой 10мин, добавить ванильный сахар и цедру апельсина, затем крышку убрать и тушить еще 10мин, пока выкипит вся вода.

2 . Этап

Очистки от яблок я не выбрасывала, добавила к ним немного замороженных ягод (смородина, ежевика, слива) и сварила компот. Сахар при варке не добавляла. Процедила и только потом добавила сахар.

3 . Этап

В чашку для замеса теста просеить муку с разрыхлителем, нарезать маргарин.

4 . Этап

Яйцо взбить с сахаром.

5 . Этап

Добавить яйцо в чашку с мукой и быстро заместь руками мягкое тесто.

6 . Этап

Тесто поделить на 3 части.

7 . Этап

Большую часть теста раскатать, на хорошо припыленной мукой поверхности, в круг. Формой (26-28см) вырезать круг. Разъемную форму застелить пекарской бумагой. Дно и бока формы смазать маслом. Для удобства переноса теста в форму сложить его пополам, потом еще раз пополам. Выложить тесто в форму

8 . Этап

и развернуть.

9 . Этап

Вторую часть теста раскатать в длинную ленту на хорошо припыленной мукой поверхности. Для того, чтобы удобно ее перенести в форму, нужно скатать в рулон. Ленту нарезала в два этапа.

10 . Этап

Выставить ленту на дно формы. Место стыка теста на основании пирога хорошо продавить пальцами, чтобы тесто не было толстым.

11 . Этап

Выложить начинку на тесто.

12 . Этап

Накрыть начинку тестом с боков.

13 . Этап

Третью часть теста раскатать в круг. Верхушку для пирога я вырезала тарелкой.

14 . Этап

Выложить верхушку на начинку и придавить слегка край, в центре сделать небольшое отверстие.

15 . Этап

Из остатков теста вырезать небольшие украшения.

16 . Этап

Выпекать пирог в разогретой духовке от 180С до 200С 20-25мин, следите за своей духовкой.

17 . Этап

Горячий пирог еще в форме смазать сверху абрикосовым джемом.

18 . Этап

Слегка остывший пирог освободить от формы и оставить остывать на решетке.