Быстрый закрытый яблочный пирог

1. Этап

Яблоки помыть, почистить. Нарезать небольшими пластинами. В сковороду налить воду, добавить сахар, выложить яблоки. Тушить на небольшом огне под крышкой 10мин, добавить ванильный сахар и цедру апельсина, затем крышку убрать и тушить еще 10мин, пока выкипит вся вода.

2. Этап

Очистки от яблок я не выбрасывала, добавила к ним немного замороженных ягод (смородина, ежевика, слива) и сварила компот. Сахар при варке не добавляла. Процедила и только потом добавила сахар.

3. Этап

В чашку для замеса теста просеить муку с разрыхлителем, нарезать маргарин.

4. Этап

Яйцо взбить с сахаром.

5. Этап

Добавить яйцо в чашку с мукой и быстро заместь руками мягкое тесто.

6. Этап

Тесто поделить на 3 части.

7. Этап

Большую часть теста раскатать, на хорошо припыленной мукой поверхности, в круг. Формой (26-28см) вырезать круг. Разъемную форму застелить пекарской бумагой. Дно и бока формы смазать маслом. Для удобства переноса теста в форму сложить его пополам, потом еще раз пополам. Выложить тесто в форму

8. Этап

и развернуть.

9. Этап

Вторую часть теста раскатать в длинную ленту на хорошо припыленной мукой поверхности. Для того, чтобы удобно ее перенести в форму, нужно скатать в рулон. Ленту нарезала в два этапа.

10. Этап

Выставить ленту на дно формы. Место стыка теста на основании пирога хорошо продавить пальцами, чтобы тесто не было толстым.

11. Этап

Выложить начинку на тесто.

12. Этап

Накрыть начинку тестом с боков.

13. Этап

Третью часть теста раскатать в круг. Верхушку для пирога я вырезала тарелкой.

14. Этап

Выложить верхушку на начинку и придавить слегка край, в центре сделать небольшое отверстие.

15. Этап

Из остатков теста вырезать небольшие украшения.

16. Этап

Выпекать пирог в разогретой духовке от 180С до 200С 20-25мин, следите за своей духовкой.

17. Этап

Горячий пирог еще в форме смазать сверху абрикосовым джемом.

18. Этап

Слегка остывший пирог освободить от формы и оставить остывать на решетке.