Пирожное «Розы Джоконды»

1 . Этап

Необходимо приготовить бисквитное тесто. Для этого отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином. Деревянной лопаточкой снизу вверх вмешиваем муку во взбитые желтки. Белки достаем из холодильника и взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли. Белки также лопаточкой осторожно вмешиваем в тесто. (Оставить приблизительно 1,5 стакана теста для розочек).

2 . Этап

Примерно стакан теста вылить в другую емкость и смешать с какао.

3 . Этап

Выкладываем тесто в силиконовую форму чередуя слоя (делаем 3 кекса). Светлый-темный-светлый - темный. Ставим выпекать до готовности.

4 . Этап

Далее приготовим розы. Для этого на противень чайной ложечкой выливаем тесто в форме кружочка. Ставим в духовку на несколько минут. Готовые кружочки достаем и быстренько формируем наши розочки.

5 . Этап

Далее необходимо приготовить крем. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем манку и взбиваем, не переставая взбивать, добавляем тонкой струйкой теплое молоко. Данную массу ставим на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до густого состояния, убавляем огонь, кладем сливочное масло и мешаем, пока масло не расплавится. Полученную массу охлаждаем. Затем взбиваем 4-5 минут. Крем готов! Когда всё готово. Приступаем к оформлению наших пирожных. В углубление кекса кладем грецкие орехи.

6 . Этап

Сверху орехов – клубничный джем.

7 . Этап

Края кексов оформляем заварным кремом и посыпаем тертым шоколадом. В центр розочки - капелька джема. Приятного чаепития!!! :-)