Name: Голубцы по-грузински
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Виноградные листья - 30 штук; Фарш - 800 грамм; Рис - 150 грамм; Лук - 2 штуки; Чеснок - 5 зубчиков; Мята - 10 грамм; Соль и специи - по вкусу; Масло для жарки - 40 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы по-грузински

1. Виноградные листья - 30 штук

2. Фарш - 800 грамм

3. Рис - 150 грамм

4. Лук - 2 штуки

5. Чеснок - 5 зубчиков

6. Мята - 10 грамм

7. Соль и специи - по вкусу

8. Масло для жарки - 40 грамм

Как вкусно приготовить - Голубцы по-грузински

1. Этап

1. Если вы берете готовый фарш для этого блюда - хорошо, но лучше сделать его самому. Для долмы традиционно используется баранина.

2. Этап

2. Нарезаем мясо и рубим его ножом как можно мельче. Тем временем отвариваем рис и даем ему остыть. Если баранина слишком "сухая", добавьте немного сала или курдючего жира.

1. Этап. Голубцы по-грузински: 2. Нарезаем мясо и рубим его ножом как можно мельче. Тем временем отвариваем рис и даем ему остыть. Если баранина слишком

3. Этап

3. Теперь самое главное - виноградные листья. В странах, где традиционным блюдом является долма, виноградные листья всегда готовят заранее и запасаются ими впрок. Так сделала и я. Летом я мою, складываю один к одному, заворачиваю и отправляю в морозильную камеру. Особенностью этих листьев является то, что они должны быть немного заморожены или промаринованы перед началом приготовления.

1. Этап. Голубцы по-грузински: 3. Теперь самое главное - виноградные листья. В странах, где традиционным блюдом является долма, виноградные листья всегда готовят заранее и запасаются ими впрок. Так сделала и я. Летом я мою, складываю один к одному, заворачиваю и отправляю в морозильную камеру. Особенностью этих листьев является то, что они должны быть немного заморожены или промаринованы перед началом приготовления.

4. Этап

4. Смешиваем рис с рубленным мясом и добавляем соль, специи по вкусу. Для этого блюда великолепно подойдут кориаднр, киндза, эстрагон и смеси перцев.

1. Этап. Голубцы по-грузински: 4. Смешиваем рис с рубленным мясом и добавляем соль, специи по вкусу. Для этого блюда великолепно подойдут кориаднр, киндза, эстрагон и смеси перцев.

5. Этап

5. Теперь можем начинять каждый лист полученным фаршем. Заворачиваем конвертом, как обычные голубцы.

6. Этап

6. Отдельно готовим соус: расталкиваем в ступке чеснок, мяту и соль. Оставляем на некоторое время пропитаться, а сами тем временем продолжайте фаршировать голубцы.

1. Этап. Голубцы по-грузински: 6. Отдельно готовим соус: расталкиваем в ступке чеснок, мяту и соль. Оставляем на некоторое время пропитаться, а сами тем временем продолжайте фаршировать голубцы.

7. Этап

7. Затем отправляем полученный соус к долме, заливаем немного воды и тушим. Виноградные листья выделят сок и голубцы будут тушиться в своем соку с приправами.