Баклажаны с луком и базиликом

1. Этап

Баклажаны помыть, просушить и нарезать на кружки толщиной 0,8 см. Выложить или сразу в дуршлаг, или в миску, засыпать 2 ч. л. соли, перемешать, переложить в дуршлаг, поставив под низ мисочку, чтобы вытекал горький сок из баклажанов. Отставить, пока будем подготавливать другие ингредиенты.

2. Этап

Снять листочки с веточек базилика и нарезать полукольцами репчатый лук.

3. Этап

Нарезать пластинками чеснок, колечками жгучий перец и нарезать петрушку.

4. Этап

Выложить всю нарезку в миску и перемешать.

5. Этап

Приготовить соус-маринад. Развести в воде соль и сахар, добавить уксус (у меня яблочный), соевый соус ТМ Киккоман Террияки, перемешать. Пробуйте и все регулируйте по своему вкусу.

6. Этап

Баклажаны промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем. Разогреть хорошо сковороду с маслом, затем огонь убавить до среднего и обжарить баклажаны с двух сторон. Сильно не зажаривать, будут горчить. Если жарить баклажаны на плохо разогретом масле и на медленном огне, баклажаны впитают в себя много масла, учитывайте это. Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетку для удаления лишнего масла.

7. Этап

Укладываем все в контейнер для маринования. На дно контейнера разложить немного луковой смеси, затем ряд баклажанов и так далее.

8. Этап

Слои можно регулировать - два или три, но верх должен быть из луковой смеси. Каждый слой баклажанов с луком поливать соусом-маринадом. Закрыть контейнер плотно крышкой и поставить в холодильник, перевернув кверху дном, чтобы замариновался верх, а затем уже переверните и держите, как положено. Через пару часов можно попробовать. Вкусно и на следующий день.

9. Этап

Вот они уже замариновались. Подаем к картошечке. Приятного аппетита!!!