Болгарский перец сладкий маринованный
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Болгарский перец сладкий маринованный

1. Болгарский перец - 10 кг
2. Уксус - 1 л
3. Масло растительное - 1 л
4. Сахар - 800 г
5. Чеснок - 600 г
6. Соль - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Болгарский перец сладкий маринованный

1. Этап

Перец красный моем, перебираем. В исходном рецепте для 10 кг маринада (далее саламур) делается в два раза меньше, но из моего опыта это удлиняет процесс и не всегда в баллон получается положить перчики максимально плотно. А пустоты между перцами заполняются саламуром, что влечет больший расход. Но для меня важней время: чем больше саламура, тем больше за раз перца можно прокипятить))

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Перец красный моем, перебираем. В исходном рецепте для 10 кг маринада (далее саламур) делается в два раза меньше, но из моего опыта это удлиняет процесс и не всегда в баллон получается положить перчики максимально плотно. А пустоты между перцами заполняются саламуром, что влечет больший расход. Но для меня важней время: чем больше саламура, тем больше за раз перца можно прокипятить))

2. Этап

Перец нарезается на 4-6 частей.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Перец нарезается на 4-6 частей.

3. Этап

Чеснок пропускаем через чеснокодавку или, как я, измельчаем блендером.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Чеснок пропускаем через чеснокодавку или, как я, измельчаем блендером.

4. Этап

В казан положить чеснок, сахар, соль.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: В казан положить чеснок, сахар, соль.

5. Этап

Влить масло, уксус.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Влить масло, уксус.

6. Этап

Вместо банок я использую ведро (для пищевых продуктов). В нем удобней складывать слои, чем в банке))

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Вместо банок я использую ведро (для пищевых продуктов). В нем удобней складывать слои, чем в банке))

7. Этап

Очищенный и разрезанный перец бросать жменей в кипящий саламур. Саламур не должен сильно кипеть! а то он выкипит быстрее, чем закончится перец, да и чеснок начнет пригорать, что очень не желательно! - это важно! т. е. саламур должен кипеть не на максимальном огне.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Очищенный и разрезанный перец бросать жменей в кипящий саламур. Саламур не должен сильно кипеть! а то он выкипит быстрее, чем закончится перец, да и чеснок начнет пригорать, что очень не желательно! - это важно! т. е. саламур должен кипеть не на максимальном огне.

8. Этап

Кипятить 5 минут...

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Кипятить 5 минут...

9. Этап

... и складывать в чистые сухие теплые банки или что вы используете)) Банки стерилизовать не надо.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: ... и складывать в чистые сухие теплые банки или что вы используете)) Банки стерилизовать не надо.

10. Этап

Перец надо утрамбовывать так, чтобы стекающий саламур поднялся до самого верха банки (для этого советую - когда банка будет наполнена на 2/3, разрезать части перца на еще более мелкие части и укладывать наружной стороной вверх - тогда он легче и плотнее укладывается - вилкой прижимайте по необходимости). Когда весь перец разложен, я добавляю немного уксуса - на этот объем 70 гр (люблю покислей), но это не обязательно!!! Через сутки попробуете и сами решите. Добавить никогда не поздно)) Полную банку укупорить и поставить на крышку остывать под одеялом.

1. Этап. Болгарский перец сладкий маринованный: Перец надо утрамбовывать так, чтобы стекающий саламур поднялся до самого верха банки (для этого советую - когда банка будет наполнена на 2/3, разрезать части перца на еще более мелкие части и укладывать наружной стороной вверх - тогда он легче и плотнее укладывается - вилкой прижимайте по необходимости). Когда весь перец разложен, я добавляю немного уксуса - на этот объем 70 гр (люблю покислей), но это не обязательно!!! Через сутки попробуете и сами решите. Добавить никогда не поздно)) Полную банку укупорить и поставить на крышку остывать под одеялом.