Ингредиенты для - Болгарский перец сладкий маринованный
Как вкусно приготовить - Болгарский перец сладкий маринованный
1. Этап
Перец красный моем, перебираем. В исходном рецепте для 10 кг маринада (далее саламур) делается в два раза меньше, но из моего опыта это удлиняет процесс и не всегда в баллон получается положить перчики максимально плотно. А пустоты между перцами заполняются саламуром, что влечет больший расход. Но для меня важней время: чем больше саламура, тем больше за раз перца можно прокипятить))
2. Этап
Перец нарезается на 4-6 частей.
3. Этап
Чеснок пропускаем через чеснокодавку или, как я, измельчаем блендером.
4. Этап
В казан положить чеснок, сахар, соль.
5. Этап
Влить масло, уксус.
6. Этап
Вместо банок я использую ведро (для пищевых продуктов). В нем удобней складывать слои, чем в банке))
7. Этап
Очищенный и разрезанный перец бросать жменей в кипящий саламур. Саламур не должен сильно кипеть! а то он выкипит быстрее, чем закончится перец, да и чеснок начнет пригорать, что очень не желательно! - это важно! т. е. саламур должен кипеть не на максимальном огне.
8. Этап
Кипятить 5 минут...
9. Этап
... и складывать в чистые сухие теплые банки или что вы используете)) Банки стерилизовать не надо.
10. Этап
Перец надо утрамбовывать так, чтобы стекающий саламур поднялся до самого верха банки (для этого советую - когда банка будет наполнена на 2/3, разрезать части перца на еще более мелкие части и укладывать наружной стороной вверх - тогда он легче и плотнее укладывается - вилкой прижимайте по необходимости). Когда весь перец разложен, я добавляю немного уксуса - на этот объем 70 гр (люблю покислей), но это не обязательно!!! Через сутки попробуете и сами решите. Добавить никогда не поздно)) Полную банку укупорить и поставить на крышку остывать под одеялом.