![Ростбиф вместо колбасы](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2c/7c/fe/2c7cfed6055f579f9793c8c55a3659b6-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Ростбиф вместо колбасы
Как вкусно приготовить - Ростбиф вместо колбасы
1. Этап
К сожалению, не сделал я фото процесса маринования, да и нет в нем ничего интересного. Ну, полежало мясо в мисочке с соевым соусом, луковым и чесночным соками, посоленное немного. Ну, постояла эта мисочка в холодильнике часов 12 и всё. Чеснок я выдавил через давилку. Лук порезал мелко и тоже выдавил на мясо через эту же самую давилку. В этих соках оно и мариновалось... Обвязал мясо ниткой, чтобы придать ему форму. Из специй я взял кориандр и черный перец горошком, слегка растолок в ступке и посыпал кусок со всех сторон. Замечательно прилипает! Вы можете взять любимые именно вами специи.
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: К сожалению, не сделал я фото процесса маринования, да и нет в нем ничего интересного. Ну, полежало мясо в мисочке с соевым соусом, луковым и чесночным соками, посоленное немного. Ну, постояла эта мисочка в холодильнике часов 12 и всё. Чеснок я выдавил через давилку. Лук порезал мелко и тоже выдавил на мясо через эту же самую давилку. В этих соках оно и мариновалось... Обвязал мясо ниткой, чтобы придать ему форму. Из специй я взял кориандр и черный перец горошком, слегка растолок в ступке и посыпал кусок со всех сторон. Замечательно прилипает! Вы можете взять любимые именно вами специи.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9e/11/13/9e111397d23918da3faf3579443991f0-0-824.jpeg)
2. Этап
Вступление окончено, теперь экшн и наука! Берем мясной наш параллелепипед и каждой стороной прикладываем на раскаленную сухую сковородку придерживая прямо рукой. Запечатываем таким образом все мясные соки внутри.
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Вступление окончено, теперь экшн и наука! Берем мясной наш параллелепипед и каждой стороной прикладываем на раскаленную сухую сковородку придерживая прямо рукой. Запечатываем таким образом все мясные соки внутри.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b1/df/33/b1df33d63ebf53ee1445f6826e2c1a86-0-824.jpeg)
3. Этап
Запечатали? Не обожглись? Тогда втыкаем в кусок градусник, так что-бы конец щупа оказался в середине куска. По нему будем следить за "состоянием здоровья" мяса. У кого его нет, даже не знаю что посоветовать... Купить, наверное, незаменимая штука для запекания мяса и, даже, для шашлыков на природе.
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Запечатали? Не обожглись? Тогда втыкаем в кусок градусник, так что-бы конец щупа оказался в середине куска. По нему будем следить за](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/23/be/1e/23be1e0d921859ffcf0a668be84834b2-0-824.jpeg)
4. Этап
Ставим в разогретую до максимума духовку (250градусов) так, что-бы термометр было видно через стекло. Тарелочку под низ. Все-же немного сока вырвется наружу, как его не запечатывай! Минут через 5 ставим духовку на, примерно 180 градусов и ждем, поглядывая на температуру пациента.
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Ставим в разогретую до максимума духовку (250градусов) так, что-бы термометр было видно через стекло. Тарелочку под низ. Все-же немного сока вырвется наружу, как его не запечатывай! Минут через 5 ставим духовку на, примерно 180 градусов и ждем, поглядывая на температуру пациента.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/98/10/41/9810411ffbc3169963da5d62d8d8d12a-0-824.jpeg)
5. Этап
Я довел температуру до 60 с небольшим градусов, в расчете на длительное хранение ростбифа в холодном виде и поедание по мере необходимости. Если планируется подать его к столу горячим, и съесть его сразу, то температуру стоит довести до 52-55 градусов. Мясо внутри будет восхитительного розового цвета и будет брызгать соком на километр!
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Я довел температуру до 60 с небольшим градусов, в расчете на длительное хранение ростбифа в холодном виде и поедание по мере необходимости. Если планируется подать его к столу горячим, и съесть его сразу, то температуру стоит довести до 52-55 градусов. Мясо внутри будет восхитительного розового цвета и будет брызгать соком на километр!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e6/1a/88/e61a88d05eec9d65968f2285b380ad70-0-824.jpeg)
6. Этап
Важная часть процесса. Заворачиваем в фольгу и даем полежать минут 10-15.
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Важная часть процесса. Заворачиваем в фольгу и даем полежать минут 10-15.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7e/be/f2/7ebef2e84d96496e17df14a118d28c65-0-824.jpeg)
7. Этап
Ну попробуем? Мясо получилось сочнейшее, хотя и не очень мягкое. У меня, ведь, не вырезка, не помню уже что за часть была. Я люблю пожевать... Возьмете вырезку, будет ещё и таять во рту. Даже на фотографии видно насколько сочным получилось мясо.
![Ростбиф вместо колбасы 1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Ну попробуем? Мясо получилось сочнейшее, хотя и не очень мягкое. У меня, ведь, не вырезка, не помню уже что за часть была. Я люблю пожевать... Возьмете вырезку, будет ещё и таять во рту. Даже на фотографии видно насколько сочным получилось мясо.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1b/75/7b/1b757b08d46668af922de7bb137ad866-0-824.jpeg)