Name: Ростбиф вместо колбасы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 1 кг; Соевый соус - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Специи - 3 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.; Лук репчатый - 0.5 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ростбиф вместо колбасы

1. Говядина - 1 кг

2. Соевый соус - 3 ст. л.

3. Соль - 3 ст. л.

4. Специи - 3 ст. л.

5. Чеснок - 5 зуб.

6. Лук репчатый - 0.5 шт

Как вкусно приготовить - Ростбиф вместо колбасы

1. Этап

К сожалению, не сделал я фото процесса маринования, да и нет в нем ничего интересного. Ну, полежало мясо в мисочке с соевым соусом, луковым и чесночным соками, посоленное немного. Ну, постояла эта мисочка в холодильнике часов 12 и всё. Чеснок я выдавил через давилку. Лук порезал мелко и тоже выдавил на мясо через эту же самую давилку. В этих соках оно и мариновалось... Обвязал мясо ниткой, чтобы придать ему форму. Из специй я взял кориандр и черный перец горошком, слегка растолок в ступке и посыпал кусок со всех сторон. Замечательно прилипает! Вы можете взять любимые именно вами специи.

2. Этап

Вступление окончено, теперь экшн и наука! Берем мясной наш параллелепипед и каждой стороной прикладываем на раскаленную сухую сковородку придерживая прямо рукой. Запечатываем таким образом все мясные соки внутри.

1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Вступление окончено, теперь экшн и наука! Берем мясной наш параллелепипед и каждой стороной прикладываем на раскаленную сухую сковородку придерживая прямо рукой. Запечатываем таким образом все мясные соки внутри.

3. Этап

Запечатали? Не обожглись? Тогда втыкаем в кусок градусник, так что-бы конец щупа оказался в середине куска. По нему будем следить за "состоянием здоровья" мяса. У кого его нет, даже не знаю что посоветовать... Купить, наверное, незаменимая штука для запекания мяса и, даже, для шашлыков на природе.

1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Запечатали? Не обожглись? Тогда втыкаем в кусок градусник, так что-бы конец щупа оказался в середине куска. По нему будем следить за

4. Этап

Ставим в разогретую до максимума духовку (250градусов) так, что-бы термометр было видно через стекло. Тарелочку под низ. Все-же немного сока вырвется наружу, как его не запечатывай! Минут через 5 ставим духовку на, примерно 180 градусов и ждем, поглядывая на температуру пациента.

1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Ставим в разогретую до максимума духовку (250градусов) так, что-бы термометр было видно через стекло. Тарелочку под низ. Все-же немного сока вырвется наружу, как его не запечатывай! Минут через 5 ставим духовку на, примерно 180 градусов и ждем, поглядывая на температуру пациента.

5. Этап

Я довел температуру до 60 с небольшим градусов, в расчете на длительное хранение ростбифа в холодном виде и поедание по мере необходимости. Если планируется подать его к столу горячим, и съесть его сразу, то температуру стоит довести до 52-55 градусов. Мясо внутри будет восхитительного розового цвета и будет брызгать соком на километр!

1. Этап. Ростбиф вместо колбасы: Я довел температуру до 60 с небольшим градусов, в расчете на длительное хранение ростбифа в холодном виде и поедание по мере необходимости. Если планируется подать его к столу горячим, и съесть его сразу, то температуру стоит довести до 52-55 градусов. Мясо внутри будет восхитительного розового цвета и будет брызгать соком на километр!

6. Этап

Важная часть процесса. Заворачиваем в фольгу и даем полежать минут 10-15.

7. Этап

Ну попробуем? Мясо получилось сочнейшее, хотя и не очень мягкое. У меня, ведь, не вырезка, не помню уже что за часть была. Я люблю пожевать... Возьмете вырезку, будет ещё и таять во рту. Даже на фотографии видно насколько сочным получилось мясо.