Name: Салат Цезарь с капустой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Небольшой вилок пекинской капусты - 1 штука; Батон - 0,5 штуки; Пармезан - 50 грамм; Яйца - 2 штуки; Масло оливковое - 2/3 стакана; Дижонская горчица - 1 чайная ложка; Чеснок - 1 зубчик; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат Цезарь с капустой

1. Небольшой вилок пекинской капусты - 1 штука

2. Батон - 0,5 штуки

3. Пармезан - 50 грамм

4. Яйца - 2 штуки

5. Масло оливковое - 2/3 стакана

6. Дижонская горчица - 1 чайная ложка

7. Чеснок - 1 зубчик

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный молотый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Салат Цезарь с капустой

1. Этап

Первым делом нужно разберемся с капустой - отделить листья от кочерыжки и срезать саму твердую и жесткую нижнюю часть. Тонкую часть листьев порвать руками.

2. Этап

Батон (лучше вчерашний0 нарезать кусочками со стороной примерно 1 сантиметр, уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотисто-румяного цвета.

1. Этап. Салат Цезарь с капустой: Батон (лучше вчерашний0 нарезать кусочками со стороной примерно 1 сантиметр, уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотисто-румяного цвета.

3. Этап

Пармезан натереть на терке.

4. Этап

Желтки отделить от белков и, если есть опасения в их безопасности, прогреть на водяной бане.

5. Этап

Выдавить сок из лимона.

6. Этап

Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить горчицу и желтки, взбить. Добавить лимонный сок и, постепенно, ввести масло. Взбивать не прекращать ни на минуту!

1. Этап. Салат Цезарь с капустой: Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить горчицу и желтки, взбить. Добавить лимонный сок и, постепенно, ввести масло. Взбивать не прекращать ни на минуту!

7. Этап

Готовый соус можно смешать с частью тертого пармезана. Капусту заправить и перемешать. Выложить сверху крутоны, полить остатками соуса и посыпать сыром. Подавать сразу!