Name: Печенье Вишня в шоколаде
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Yield: 9
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Какао-порошок - 30 г; Масло сливочное - 75 г; Сахар - 110 г; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 20 мл; Разрыхлитель теста - 6 г; Соль - 1 щепот.; Маскарпоне - 60 г; Кокосовая стружка - 60 г; Сахарная пудра - 30 г; Вишня - 9 шт; Сахарная пудра - 1/2 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье Вишня в шоколаде

Для теста

1. Мука пшеничная 200 г

2. Какао-порошок 30 г

3. Масло сливочное 75 г

4. Сахар 110 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Молоко 20 мл

7. Разрыхлитель теста 6 г

8. Соль 1 щепот.

Для начинки

1. Маскарпоне 60 г

2. Кокосовая стружка 60 г

3. Сахарная пудра 30 г

4. Вишня 9 шт

Для декора

1. Сахарная пудра 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Печенье Вишня в шоколаде

1. Этап

Приготовить тесто. Просеять муку.

2. Этап

В миске смешать: муку, разрыхлитель, соль и какао.

3. Этап

В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло и сахар Мистраль Демерара тростниковый нерафинированный (очень люблю этот сахар, за его карамельный вкус!!!) добела.

1. Этап. Печенье Вишня в шоколаде: В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло и сахар Мистраль Демерара тростниковый нерафинированный (очень люблю этот сахар, за его карамельный вкус!!!) добела.

4. Этап

Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.

5. Этап

Влить молоко. Перемешать.

6. Этап

Соединить мучную смесь с молочно-яичной. Замесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, но муки больше не добавлять). Сформировать в шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, примерно на 2 часа.

1. Этап. Печенье Вишня в шоколаде: Соединить мучную смесь с молочно-яичной. Замесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, но муки больше не добавлять). Сформировать в шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, примерно на 2 часа.

7. Этап

Подготовить начинку. Вишню (у меня черешня) помыть, обсушить. Каждую вишню разделить на две половинки и удалить косточку.

1. Этап. Печенье Вишня в шоколаде: Подготовить начинку. Вишню (у меня черешня) помыть, обсушить. Каждую вишню разделить на две половинки и удалить косточку.

8. Этап

Смешать маскарпоне, сахарную пудру и кокосовую стружку до однородной массы.

9. Этап

С помощью весов разделить массу на 18 равных кусочков (у меня по 8 граммов). Из каждого кусочка формовать лепешку. В середину положить половинку вишни.

1. Этап. Печенье Вишня в шоколаде: С помощью весов разделить массу на 18 равных кусочков (у меня по 8 граммов). Из каждого кусочка формовать лепешку. В середину положить половинку вишни.

10. Этап

И аккуратно скатать в шарик, чтобы вишня была полностью закрыта. Это не просто, но выполнимо. Выложить заготовки на разделочную доску и тоже отправить в холодильник.

1. Этап. Печенье Вишня в шоколаде: И аккуратно скатать в шарик, чтобы вишня была полностью закрыта. Это не просто, но выполнимо. Выложить заготовки на разделочную доску и тоже отправить в холодильник.

11. Этап

Шоколадное тесто достать из холодильника. Разделить на 18 одинаковых кусочков (у меня по 25 граммов). Из каждого кусочка теста формовать лепешку. В середину положить вишнево-кокосовую заготовку.

1. Этап. Печенье Вишня в шоколаде: Шоколадное тесто достать из холодильника. Разделить на 18 одинаковых кусочков (у меня по 25 граммов). Из каждого кусочка теста формовать лепешку. В середину положить вишнево-кокосовую заготовку.

12. Этап

Аккуратно завернуть начинку в тесто и скатать в шар, чтобы всё тесто было снаружи, а начинка внутри.

13. Этап

Каждый такой шарик нужно хорошенько обвалять в сахарной пудре. Затем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 12-15 минут. Печенье извлечь из духовки. Остудить на решетке.