Имбирный пирог Пипаркукас

1. Этап

Итак, гвоздь программы-имбирь. Конечно, часто в рецептах предполагается взять сухой имбирь, но по мне нет ничего ароматнее свеженатёртого корня. Хорошая ложка с горкой, если, конечно, нет в доме противников имбиря.

2. Этап

Масло с мёдом поставить на маленький огонь и мешать до растворения. Тут подойдёт даже засахаренный мёд.

3. Этап

Кардамон и гвоздику раздавить в крошку.

4. Этап

Продолжая мешать, я добавила сливовое варенье (или любой сироп, джем).

5. Этап

Уместно сюда добавить кисленькую цидонию (латвийская мини-айва). Или любые цукаты.

6. Этап

Имбирь и лимон вообще хорошо сочетаются с лимоном, так вот цидония-фрукт похожа по вкусу на лимон, очень кислая. У меня из сиропа дольки.

7. Этап

Вот так выглядят дольки в сиропе.

8. Этап

А вот так осенью, сорванная с куста. Растёт почти у всех на огородах.

9. Этап

Осенью цидонию делят на дольки, засыпают сахаром (можно проварить) и так хранят в сиропе.

10. Этап

Это всё отступления. Теперь добавить корицу. Она присутствует в "пипаркукас" обязательно.

11. Этап

Влить молоко.

12. Этап

Вбить желтки или в качестве замены-яичный порошок.

13. Этап

Я ещё добавила лимонный аромат от Dr. Oetker.

14. Этап

Всыпать муку с разрыхлителем от Dr. Oetker.

15. Этап

Немного ванильного сахара от Dr. Oetker.

16. Этап

Смешать сметанообразное тесто.

17. Этап

Выложить густое тесто в форму 24 см на 17 см со смазанным пергаментом.

18. Этап

Выпекать до сухой шпажки полчаса при 180*.

19. Этап

Когда остынет, нарезать на порции.

20. Этап

Я нарезала на мини-кусочки. Такая подача хороша для фуршета.

21. Этап

Покрыть пудрой после остывания.

22. Этап

Пирог с небольшой корочкой, но внутри в меру мягкий и очень ароматный.

23. Этап

Уместно подать с яблочно-малиновым чаем.

24. Этап

Очень ароматный пирог получился. Имбирь чувствуется.