Name: Молочные булочки Хоккайдо
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 590 г; Молоко - 304 мл; Сахар коричневый - 86 г; Соль - 8 г; Молоко сухое - 9 г; Дрожжи - 11 г; Яйцо куриное - 86 г; Сливки - 56 г; Масло сливочное - 49 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Молочные булочки Хоккайдо

1. Мука пшеничная - 590 г

2. Молоко - 304 мл

3. Сахар коричневый - 86 г

4. Соль - 8 г

5. Молоко сухое - 9 г

6. Дрожжи - 11 г

7. Яйцо куриное - 86 г

8. Сливки - 56 г

9. Масло сливочное - 49 г

Как вкусно приготовить - Молочные булочки Хоккайдо

1. Этап

Начнем с приготовления секретного ингредиента - стартера. Для этого неоходимо смешать в кастрюльке 50г муки и 1 стакан (250мл) молока (можно воды). Перемешать, чтобы не было комочков, и поставить на слабый огонь.

2. Этап

Варить, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и будут видны островки дна, пора снимать с огня.

1. Этап. Молочные булочки Хоккайдо: Варить, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и будут видны островки дна, пора снимать с огня.

3. Этап

Переложить его в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник на несколько часов. Стартер можно хранить в холодильнике несколько дней, пока цвет не изменится на серый.

1. Этап. Молочные булочки Хоккайдо: Переложить его в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник на несколько часов. Стартер можно хранить в холодильнике несколько дней, пока цвет не изменится на серый.

4. Этап

Тесто можно замешивать в хлебопечке, сначала закладываются все жидкие ингредиенты: стартер (184г), яйца, сливки, молоко (кроме масла), потом сухие, дрожжи в последнюю очередь. Выбрать программу "Тесто", когда все продукты объединятся и получится тесто, добавить сливочное масло. Сахар используем коричневый.

1. Этап. Молочные булочки Хоккайдо: Тесто можно замешивать в хлебопечке, сначала закладываются все жидкие ингредиенты: стартер (184г), яйца, сливки, молоко (кроме масла), потом сухие, дрожжи в последнюю очередь. Выбрать программу

5. Этап

Также тесто можно вымесить с помощью миксера. Для этого перемешать молоко, яйца, стартер и сливки, вылить в чашу миксера. Просеять муку, добавив в нее соль, дрожжи и сухое молоко, высыпать в чашу. Сверху насыпать сахар и вымешивать насадкой-крюком на медленной скорости. Когда масса превратится в тесто, добавить кусочки масла и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и не липнущим к рукам. Выложить его на стол и дать подойти до его увеличения вдвое. Если тесто делали в хлебопечке, то этот шаг можно пропустить.

1. Этап. Молочные булочки Хоккайдо: Также тесто можно вымесить с помощью миксера. Для этого перемешать молоко, яйца, стартер и сливки, вылить в чашу миксера. Просеять муку, добавив в нее соль, дрожжи и сухое молоко, высыпать в чашу. Сверху насыпать сахар и вымешивать насадкой-крюком на медленной скорости. Когда масса превратится в тесто, добавить кусочки масла и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и не липнущим к рукам. Выложить его на стол и дать подойти до его увеличения вдвое. Если тесто делали в хлебопечке, то этот шаг можно пропустить.

6. Этап

Приступаем к самому главному - формовке. Тесто обмять и разделить на две равные части, затем каждую из двух частей - на три (получится 6 шариков).

1. Этап. Молочные булочки Хоккайдо: Приступаем к самому главному - формовке. Тесто обмять и разделить на две равные части, затем каждую из двух частей - на три (получится 6 шариков).

7. Этап

Каждый шарик раскатать вот в такой овал.

8. Этап

Одну треть этого овала загнуть внутрь.

9. Этап

Теперь другую треть теста загнуть к центру и прижать.

10. Этап

Перевернуть швом вниз и раскатать с помощью скалки в прямоугольник длинной примерно 30 см.

11. Этап

Скатать в виде рулетика. В смазанную форму положить три рулетика.

12. Этап

Накрыть полотенцем и дать подойти, пока объем не увеличится вдвое.

13. Этап

Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки. В духовке булочки еще больше поднимаются.