Name: Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Картофель - 500 г; Масло сливочное - 50 г; Укроп - 1 пуч.; Лук репчатый - 1 шт; Говяжья печень - 500 г; Яйцо куриное - 3 шт; Молоко - 400 мл; Мука пшеничная - 70 г; Сметана - 3 ст. л.; Бульон - 300 мл; Сыр твердый - 100 г; Соль - 100 г; Перец черный - 100 г; Масло растительное - 100 мл

Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом

1. Картофель - 500 г

2. Масло сливочное - 50 г

3. Укроп - 1 пуч.

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Говяжья печень - 500 г

6. Яйцо куриное - 3 шт

7. Молоко - 400 мл

8. Мука пшеничная - 70 г

9. Сметана - 3 ст. л.

10. Бульон - 300 мл

11. Сыр твердый - 100 г

12. Соль - 100 г

13. Перец черный - 100 г

14. Масло растительное - 100 мл

Как вкусно приготовить - Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом

1. Этап

Картошку почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Размять, добавить сливочное масло, укроп и обжаренный до золотистого цвета лук.

2. Этап

Печень очистить от плёнок и протоков, порезать, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, молоко, муку, соль, перец. Перемешать, дать постоять 10-15мин.

1. Этап. Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом: Печень очистить от плёнок и протоков, порезать, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, молоко, муку, соль, перец. Перемешать, дать постоять 10-15мин.

3. Этап

На раскалённой сковороде с маслом, на среднем огне, обжаривать блинчики из печени.

4. Этап

Здесь небольшое отступление. Я добавила мало муки ибо не люблю, когда мука забивает вкус печёнки. Поэтому блинчики очень сложно перевернуть. Но я нашла выход. Блины жарила на маленькой сковороде для яичницы (диаметр дна 16 см). Выливала половник массы, жарила 2 минуты, закрывала крышкой и ещё две минуты. Он успевает пропечься без переворачивания. И немного подцепив лопаткой просто "сливала на тарелку". Если вас не пугает много муки, то добавьте не 50 а 150гр. и думаю проблем таких не возникнет. И масло наливать где то по чайной ложке перед каждым блинчиком.

1. Этап. Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом: Здесь небольшое отступление. Я добавила мало муки ибо не люблю, когда мука забивает вкус печёнки. Поэтому блинчики очень сложно перевернуть. Но я нашла выход. Блины жарила на маленькой сковороде для яичницы (диаметр дна 16 см). Выливала половник массы, жарила 2 минуты, закрывала крышкой и ещё две минуты. Он успевает пропечься без переворачивания. И немного подцепив лопаткой просто

5. Этап

Остужаем. Кладём начинку на край блинчика, заворачиваем и укладываем в смазанную маслом форму. Если где треснет не беда, начинка эта не вытекает. А остальное мы замаскируем.

1. Этап. Печеночные блинчики с картофелем и сметанным соусом: Остужаем. Кладём начинку на край блинчика, заворачиваем и укладываем в смазанную маслом форму. Если где треснет не беда, начинка эта не вытекает. А остальное мы замаскируем.

6. Этап

Готовим соус. Муку обжариваем постоянно помешивая до слегка золотистого цвета на сухой сковороде, добавляем сметану, тщательно перемешиваем и вливаем бульон или воду. Кипятим до лёгкого загустения. Заливаем рулетики соусом. Добавляем немного звуков Франции, как же без них))) Т. е. присыпаем тёртым сыром. Так и симпатичнее и поможет скрыть наши "косяки" если блинчики где то треснули.