Ингредиенты для - Вишневый пирог с оливковым маслом, лаймом и безе
Как вкусно приготовить - Вишневый пирог с оливковым маслом, лаймом и безе
1 . Этап
Итак, приступим. Я люблю, чтобы все было под рукой, поэтому предлагаю сразу подготовить все составляющие. У меня вишня была замороженная, поэтому первым делом я ее откинула на дуршлаг, полностью разморозила и дала стечь соку.
2 . Этап
Обсушиваем ягоды - лишняя жидкость нам здесь ни к чему. Если у Вас вишня свежая, смело пропускаем эти 2 шага.
3 . Этап
Просеиваем в миску муку с разрыхлителем несколько раз, добавляем ванильный сахар.
4 . Этап
Растапливаем сливочное масло, оставляем его остывать.
5 . Этап
Отмеряем нужное количество оливкового масла. Не первый раз вижу в рецептах указание использовать только хорошее масло первого холодного отжима (extra virgin), так как у него более интенсивный богатый аромат. Я готовила 2 раза: первый раз с обычным оливковым маслом из ближайшего магазина, во второй раз откупорила бутылочку масла привезенного мне в подарок из солнечной Греции. Разница есть: с греческим маслом пирог получил бархатный обволакивающий аромат... Это непередаваемо! Хотя и с обычным маслом пирог был невероятно ароматным, но все познается в сравнении))
6 . Этап
Снимаем цедру с 2-х лаймов. Вот он лежит, лысенький, хи-хи! ))
7 . Этап
Выжимаем лаймовый сок. У меня ушла половинка лайма, чтобы получить нужное количество.
8 . Этап
И, наконец, приступим к приготовлению. Высыпаем в миску сахар и добавляем к нему цедру.
9 . Этап
Растираем сахар с цедрой между пальцами, чтобы он пропитался ароматом эфирного масла лайма.
10 . Этап
Сахар должен приобрести зеленоватый оттенок. В этот раз лаймы мне попались какие-то дохленькие, потому сахар ну ооочень слабо зеленый ))
11 . Этап
Добавляем к нашему сахару яйца...
12 . Этап
... и тщательно взбиваем смесь.
13 . Этап
Смазываем и присыпаем мукой форму (у меня 24 см), включаем разогреваться духовку до 180 градусов.
14 . Этап
Возвращаемся к нашему тесту - добавляем молоко, затем постепенно мучную смесь, взбиваем.
15 . Этап
Вливаем сок лайма, сливочное и оливковое масло, снова взбиваем.
16 . Этап
Вот такое тесто у нас получается - яркое, желтое, ароматное... ))
17 . Этап
Выливаем 2/3 теста в форму...
18 . Этап
... выкладываем на него вишню...
19 . Этап
... и выливаем оставшееся тесто.
20 . Этап
Ставим пирог в духовку и выпекаем до сухой спички (у меня на это ушло примерно 35 минут).
21 . Этап
Вот он наш красавец! Пирог оставляем в сторонке, духовку мы выключаем и охлаждаем.
22 . Этап
Приступаем к приготовлению безе - отделяем 2 белка...
23 . Этап
... и взбиваем их в пышную пену. Я, как уже "битый", наученный горьким опытом своих ошибок боец с белками, рассказываю: чтобы взбить белки нужно: а) чтобы посуда была абсолютно сухой, без каких-либо жирных капель или воды; б) белки должны быть начисто (!) отделены от желтков; в) белки предварительно хорошо охладить; г) можно добавить щепотку соли; д) начинать взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая обороты венчиков.
24 . Этап
Продолжаем взбивать и добавляем тонкой струйкой обычный и ванильный сахар.
25 . Этап
Когда получится крепкая пена, которая не будет падать с перевернутой ложки, перекладываем безе в кулинарный мешок.
26 . Этап
Покрываем пирог безе - украшаем как душе угодно ))
27 . Этап
С фантазией у меня туговато, но что получилось - то получилось )) Ставим наш пирог в слабо разогретую духовку (100-120 градусов). Выпекаем, пока безе сверху не подсохнет, 20-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
28 . Этап
И, вуаля! Наш пирог готов! Подавать можно горячим и холодным. Если Вам не нравится излишняя сладость безе, то можно обойтись и без него. Тогда сразу вынимайте пирог из формы и подавайте его со свежими ягодами и/или ягодным соусом по вкусу.
29 . Этап
У меня осталась вишня, я решила, что не должно такое добро пропадать и выложила ее на пирог. А Вы можете оставить только безе.
30 . Этап
А вот и разрезик. Пирог получился невероятно ароматным, с легкой вишневой кислинкой. В меру влажный и мягкий. Такой пирог можно хранить в холодильнике около 4-х дней или заморозить его в морозилке на более длительный срок.
31 . Этап
Наливаем чаек-кофеек и наслаждаемся! Приятного аппетита!