Name: Торт Шоколадная нирвана
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Шоколад молочный - 350 г; Печенье - 175 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахарная пудра - 75 г; Ром - 3 ст. л.; Сливки - 350 г; Желатин - 6 шт; Апельсиновый сок - 150 мл; Какао-порошок - 150 мл

Ингредиенты для - Торт Шоколадная нирвана

1. Шоколад молочный 350 г

2. Печенье 175 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Сахарная пудра 75 г

6. Ром 3 ст. л.

7. Сливки 350 г

8. Желатин 6 шт

9. Апельсиновый сок 150 мл

10. Какао-порошок 150 мл

Как вкусно приготовить - Торт Шоколадная нирвана

1 . Этап

Продукты, которые нам потребуются! Не думаю, что у всех найдётся сок маракуйи - смело заменяйте насыщенным по цвету апельсиновым и т. п. соком.

2 . Этап

Овсяное печенье поместить в пакет для замораживания (он более прочный) и скалкой или молотком для отбивания мяса измельчаем в крошку.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: Овсяное печенье поместить в пакет для замораживания (он более прочный) и скалкой или молотком для отбивания мяса измельчаем в крошку.

3 . Этап

50 г шоколада растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте автор рекомендует растопить сразу 350 г шоколада и в три захода брать по надобности. Для меня проблематично отмерять из общего количества 50, 200 и 100 г, поэтому для каждого шага я растапливала отведённую норму.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 50 г шоколада растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте автор рекомендует растопить сразу 350 г шоколада и в три захода брать по надобности. Для меня проблематично отмерять из общего количества 50, 200 и 100 г, поэтому для каждого шага я растапливала отведённую норму.

4 . Этап

Смешать измельчённое печенье, растопленное сливочное масло и жидкий шоколад.

5 . Этап

На поверхность, где вы будете собирать торт, устанавливаете разъёмное кольцо диаметром 21 см.

6 . Этап

Аккуратно, выпуклой стороной ложки утрамбовываем печенье по всему периметру окружности.

7 . Этап

4 листа желатина замачиваем в холодной воде на 5 минут. По рецепту требуется всего 2 пластины желатина на мусс и одна для желе. В желе я положила 2 пластины - перестраховалась и оказалась права. В мусс положила, как положено - 2 шт., но в конечном итоге пришла к выводу, что консистенция могла бы быть покрепче, с 2-мя пластинами желатина, как для меня, мусс получается очень "подвижный". Может, потому что я использовала шоколад 55%? Поэтому и указываю в своём рецепте двойную норму - 4 и 2 шт. желатина.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 4 листа желатина замачиваем в холодной воде на 5 минут. По рецепту требуется всего 2 пластины желатина на мусс и одна для желе. В желе я положила 2 пластины - перестраховалась и оказалась права. В мусс положила, как положено - 2 шт., но в конечном итоге пришла к выводу, что консистенция могла бы быть покрепче, с 2-мя пластинами желатина, как для меня, мусс получается очень

8 . Этап

200 г шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Снимаем с огня. 2 яйца, 75 г сах. пудры и 3 ст. л. рома взбиваем на водяной бане 5 минут. Не снимая посуду с огня, вводим желатин, перемешиваем до распускания его в горячей яичной смеси, добавляем жидкий шоколад, перемешиваем и снимаем с огня.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 200 г шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Снимаем с огня. 2 яйца, 75 г сах. пудры и 3 ст. л. рома взбиваем на водяной бане 5 минут. Не снимая посуду с огня, вводим желатин, перемешиваем до распускания его в горячей яичной смеси, добавляем жидкий шоколад, перемешиваем и снимаем с огня.

9 . Этап

Взбиваем 350 г сливок.

10 . Этап

Вводим сливки в шоколадно-яичную массу, перемешиваем.

11 . Этап

Выливаем будущий мусс на основу из печенья и помещаем в холодильник на 40 минут.

12 . Этап

2 пластины желатина замочить на 3 минуты в холодной воде. 1/4 части сока подогреть и растворить в нём желатин. Желатиновую смесь соединить с остальным соком.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 2 пластины желатина замочить на 3 минуты в холодной воде. 1/4 части сока подогреть и растворить в нём желатин. Желатиновую смесь соединить с остальным соком.

13 . Этап

С помощью ложки вылить сок на застывший мусс и убрать в холодильник на 1 час.

14 . Этап

Когда торт застынет, аккуратно снять разъёмное кольцо, помыть его, вытереть насухо и установить на бумагу для выпечки. 100 г шоколада распустить на водяной бане и вылить, разравнивая по всей поверхности тыльной стороной ложки, в круг. Дать застыть.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: Когда торт застынет, аккуратно снять разъёмное кольцо, помыть его, вытереть насухо и установить на бумагу для выпечки. 100 г шоколада распустить на водяной бане и вылить, разравнивая по всей поверхности тыльной стороной ложки, в круг. Дать застыть.

15 . Этап

Когда шоколадная масса застынет при комнатной температуре), выемками, окуная их каждый раз в горячую воду, наносим произвольный рисунок. Примерно вот так.