Name: Торт Шоколадная нирвана
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Шоколад молочный - 350 г; Печенье - 175 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахарная пудра - 75 г; Ром - 3 ст. л.; Сливки - 350 г; Желатин - 6 шт; Апельсиновый сок - 150 мл; Какао-порошок - 150 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Шоколадная нирвана

1. Шоколад молочный - 350 г

2. Печенье - 175 г

3. Масло сливочное - 50 г

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Сахарная пудра - 75 г

6. Ром - 3 ст. л.

7. Сливки - 350 г

8. Желатин - 6 шт

9. Апельсиновый сок - 150 мл

10. Какао-порошок - 150 мл

Как вкусно приготовить - Торт Шоколадная нирвана

1. Этап

Продукты, которые нам потребуются! Не думаю, что у всех найдётся сок маракуйи - смело заменяйте насыщенным по цвету апельсиновым и т. п. соком.

2. Этап

Овсяное печенье поместить в пакет для замораживания (он более прочный) и скалкой или молотком для отбивания мяса измельчаем в крошку.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: Овсяное печенье поместить в пакет для замораживания (он более прочный) и скалкой или молотком для отбивания мяса измельчаем в крошку.

3. Этап

50 г шоколада растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте автор рекомендует растопить сразу 350 г шоколада и в три захода брать по надобности. Для меня проблематично отмерять из общего количества 50, 200 и 100 г, поэтому для каждого шага я растапливала отведённую норму.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 50 г шоколада растопить на водяной бане. В оригинальном рецепте автор рекомендует растопить сразу 350 г шоколада и в три захода брать по надобности. Для меня проблематично отмерять из общего количества 50, 200 и 100 г, поэтому для каждого шага я растапливала отведённую норму.

4. Этап

Смешать измельчённое печенье, растопленное сливочное масло и жидкий шоколад.

5. Этап

На поверхность, где вы будете собирать торт, устанавливаете разъёмное кольцо диаметром 21 см.

6. Этап

Аккуратно, выпуклой стороной ложки утрамбовываем печенье по всему периметру окружности.

7. Этап

4 листа желатина замачиваем в холодной воде на 5 минут. По рецепту требуется всего 2 пластины желатина на мусс и одна для желе. В желе я положила 2 пластины - перестраховалась и оказалась права. В мусс положила, как положено - 2 шт., но в конечном итоге пришла к выводу, что консистенция могла бы быть покрепче, с 2-мя пластинами желатина, как для меня, мусс получается очень "подвижный". Может, потому что я использовала шоколад 55%? Поэтому и указываю в своём рецепте двойную норму - 4 и 2 шт. желатина.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 4 листа желатина замачиваем в холодной воде на 5 минут. По рецепту требуется всего 2 пластины желатина на мусс и одна для желе. В желе я положила 2 пластины - перестраховалась и оказалась права. В мусс положила, как положено - 2 шт., но в конечном итоге пришла к выводу, что консистенция могла бы быть покрепче, с 2-мя пластинами желатина, как для меня, мусс получается очень

8. Этап

200 г шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Снимаем с огня. 2 яйца, 75 г сах. пудры и 3 ст. л. рома взбиваем на водяной бане 5 минут. Не снимая посуду с огня, вводим желатин, перемешиваем до распускания его в горячей яичной смеси, добавляем жидкий шоколад, перемешиваем и снимаем с огня.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 200 г шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Снимаем с огня. 2 яйца, 75 г сах. пудры и 3 ст. л. рома взбиваем на водяной бане 5 минут. Не снимая посуду с огня, вводим желатин, перемешиваем до распускания его в горячей яичной смеси, добавляем жидкий шоколад, перемешиваем и снимаем с огня.

9. Этап

Взбиваем 350 г сливок.

10. Этап

Вводим сливки в шоколадно-яичную массу, перемешиваем.

11. Этап

Выливаем будущий мусс на основу из печенья и помещаем в холодильник на 40 минут.

12. Этап

2 пластины желатина замочить на 3 минуты в холодной воде. 1/4 части сока подогреть и растворить в нём желатин. Желатиновую смесь соединить с остальным соком.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: 2 пластины желатина замочить на 3 минуты в холодной воде. 1/4 части сока подогреть и растворить в нём желатин. Желатиновую смесь соединить с остальным соком.

13. Этап

С помощью ложки вылить сок на застывший мусс и убрать в холодильник на 1 час.

14. Этап

Когда торт застынет, аккуратно снять разъёмное кольцо, помыть его, вытереть насухо и установить на бумагу для выпечки. 100 г шоколада распустить на водяной бане и вылить, разравнивая по всей поверхности тыльной стороной ложки, в круг. Дать застыть.

1. Этап. Торт Шоколадная нирвана: Когда торт застынет, аккуратно снять разъёмное кольцо, помыть его, вытереть насухо и установить на бумагу для выпечки. 100 г шоколада распустить на водяной бане и вылить, разравнивая по всей поверхности тыльной стороной ложки, в круг. Дать застыть.

15. Этап

Когда шоколадная масса застынет при комнатной температуре), выемками, окуная их каждый раз в горячую воду, наносим произвольный рисунок. Примерно вот так.