Ингредиенты для - Сливочно-овощной суп карри
Как вкусно приготовить - Сливочно-овощной суп карри
1 . Этап
Нарезаем белые части лука-порея мелким кубиком (2 - 3 мм)
2 . Этап
Нарезаем репчатый лук кубиком 5 мм
3 . Этап
Нарезаем морковь кубиком 1 - 1.5 см
4 . Этап
Нарезаем корень сельдерея кубиком 1 - 1.5 см
5 . Этап
Готовим зажарку. Начинаем пассеровать нарезанный лук-порей и репчатый лук со жгучим перцем в оливковом масле. Пассеруем минуты 2 - 3 до появления характерного запаха жареного лука. Лук не должен подрумяниваться - пассеруем на среднем огне.
6 . Этап
Добавляем морковь и корень сельдерея. Пассируем до полу-мягкости (минут 10)
7 . Этап
Натираем имбирь на мелкой терке не очищая, но предварительно хорошо сполоснув водой
8 . Этап
Добавляем карри и куркуму. Из натертого имбиря выжимаем сок над ситом - чтобы мякоть не попала в сковороду.
9 . Этап
Размешиваем специи и прогреваем 1 - 2 минуты. Важно не пережечь карри и куркуму. Снимаем зажарку с огня и отставляем в сторону
10 . Этап
Кабачок нарезаем кубиком 1 - 1.5 см
11 . Этап
Готовим брокколи - чтобы были под рукой. У меня замороженные. Если свежие - отрезаем стебли и оставляем только соцветья
12 . Этап
Картофель нарезаем кубиком 1 - 1.5 см
13 . Этап
Наливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем картофель и варим до полу-готовности
14 . Этап
Нарезаем красный сладкий перец квадратиками 1 - 1.5 см
15 . Этап
Добавляем в суп сладкий перец, кабачки и брокколи. Доводим до кипения и добавляем зажарку. Добавляем соль, сахар, кориандр, белый и черный перец. Доводим до кипения и добавляем нарубленный чеснок. Заправляем сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.
16 . Этап
Приятного аппетита!