Name: Сливочно-овощной суп карри
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 36
Ingredients: Бульон - 6 л; Брокколи - 1 кг; Перец сладкий красный - 2 шт; Лук-порей - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 3 шт; Сельдерей корневой - 1/2 шт; Картофель - 4 шт; Цуккини - 2 шт; Томаты в собственном соку - 400 г; Чеснок - 8 зуб.; Карри - 4 ст. л.; Куркума - 2 ст. л.; Имбирь - 2 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Сливки - 150 мл; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочно-овощной суп карри

1. Бульон - 6 л

2. Брокколи - 1 кг

3. Перец сладкий красный - 2 шт

4. Лук-порей - 1 шт

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Морковь - 3 шт

7. Сельдерей корневой - 1/2 шт

8. Картофель - 4 шт

9. Цуккини - 2 шт

10. Томаты в собственном соку - 400 г

11. Чеснок - 8 зуб.

12. Карри - 4 ст. л.

13. Куркума - 2 ст. л.

14. Имбирь - 2 ст. л.

15. Кориандр - 1 ст. л.

16. Перец черный - 1 ч. л.

17. Белый перец - 1 ч. л.

18. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

19. Масло оливковое - 4 ст. л.

20. Сливки - 150 мл

21. Соль - 2 ст. л.

22. Сахар - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочно-овощной суп карри

1. Этап

Нарезаем белые части лука-порея мелким кубиком (2 - 3 мм)

2. Этап

Нарезаем репчатый лук кубиком 5 мм

3. Этап

Нарезаем морковь кубиком 1 - 1.5 см

4. Этап

Нарезаем корень сельдерея кубиком 1 - 1.5 см

5. Этап

Готовим зажарку. Начинаем пассеровать нарезанный лук-порей и репчатый лук со жгучим перцем в оливковом масле. Пассеруем минуты 2 - 3 до появления характерного запаха жареного лука. Лук не должен подрумяниваться - пассеруем на среднем огне.

1. Этап. Сливочно-овощной суп карри: Готовим зажарку. Начинаем пассеровать нарезанный лук-порей и репчатый лук со жгучим перцем в оливковом масле. Пассеруем минуты 2 - 3 до появления характерного запаха жареного лука. Лук не должен подрумяниваться - пассеруем на среднем огне.

6. Этап

Добавляем морковь и корень сельдерея. Пассируем до полу-мягкости (минут 10)

7. Этап

Натираем имбирь на мелкой терке не очищая, но предварительно хорошо сполоснув водой

8. Этап

Добавляем карри и куркуму. Из натертого имбиря выжимаем сок над ситом - чтобы мякоть не попала в сковороду.

9. Этап

Размешиваем специи и прогреваем 1 - 2 минуты. Важно не пережечь карри и куркуму. Снимаем зажарку с огня и отставляем в сторону

1. Этап. Сливочно-овощной суп карри: Размешиваем специи и прогреваем 1 - 2 минуты. Важно не пережечь карри и куркуму. Снимаем зажарку с огня и отставляем в сторону

10. Этап

Кабачок нарезаем кубиком 1 - 1.5 см

11. Этап

Готовим брокколи - чтобы были под рукой. У меня замороженные. Если свежие - отрезаем стебли и оставляем только соцветья

1. Этап. Сливочно-овощной суп карри: Готовим брокколи - чтобы были под рукой. У меня замороженные. Если свежие - отрезаем стебли и оставляем только соцветья

12. Этап

Картофель нарезаем кубиком 1 - 1.5 см

13. Этап

Наливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем картофель и варим до полу-готовности

14. Этап

Нарезаем красный сладкий перец квадратиками 1 - 1.5 см

15. Этап

Добавляем в суп сладкий перец, кабачки и брокколи. Доводим до кипения и добавляем зажарку. Добавляем соль, сахар, кориандр, белый и черный перец. Доводим до кипения и добавляем нарубленный чеснок. Заправляем сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.