Берлинский кекс

1. Этап

Приготовить продукты. Кроме перечисленных выше ингредиентов нам еще понадобится упаковка шоколадной помадки. Я взяла фирмы "Д-р Откер", помадка у них очень хорошая. Но можно сделать помадку и самим, по любому рецепту, который вам нравится.

2. Этап

Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.

3. Этап

Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.

4. Этап

Развести их теплым молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 20.

5. Этап

Тем временем промыть изюм, обсушить его и обвалять в муке.

6. Этап

Вот наша опара подошла, запузырилась, поднялась шапочкой.

7. Этап

Добавить в опару сахар, щепотку соли и лимонную цедру.

8. Этап

Влить взбитые яйца и перемешать.

9. Этап

В последнюю очередь влить растопленное, не слишком горячее масло и тщательно вымесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снова накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 30.

10. Этап

В подошедшее тесто подмешать изюм.

11. Этап

Выложить тесто в форму и оставить еще на 20 минут подходить. А тем временем духовку нагреть до 180-200*С.

12. Этап

Выпекать кекс в течение 50 минут на втором уровне снизу.

13. Этап

Шоколадную помадку растопить на водяной бане и обмазать кекс.

14. Этап

Посыпать орешками. О пиниевых орешках в наших пенатах даже не слышали, так что пришлось мне заменить их на кедровые. Считаю, что это вполне равноценная замена, ведь пиниевые орешки - это плоды тоже хвойного дерева и растут в шишках.