Name: Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Манная крупа - 50 г; Масло оливковое - 4,5 ст. л.; Дрожжи - 3,5 г; Вода - 140 мл; Соевый соус - 3 ст. л.; Креветки - 6 шт; Цуккини - 0,5 шт; Моцарелла - 0,5 шт; Чесночный порошок - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Курица - 2 шт; Шампиньоны - 3 шт; Пармезан - 4 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Томаты в собственном соку - 1 бан.; Чеснок - 3 зуб.; Базилик - 0,5 пуч.; Соль - по вкусу

Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Манная крупа 50 г

3. Масло оливковое 4,5 ст. л.

4. Дрожжи 3,5 г

5. Вода 140 мл

6. Соевый соус 3 ст. л.

Начинка 1

1. Креветки 6 шт

2. Цуккини 0,5 шт

3. Моцарелла 0,5 шт

4. Чесночный порошок 0,5 ч. л.

5. Паприка сладкая 0,5 ч. л.

Начинка 2

1. Курица 2 шт

2. Шампиньоны 3 шт

3. Пармезан 4 ст. л.

4. Лимонный сок 2 ст. л.

5. Горчица 1 ч. л.

6. Душица 1 ч. л.

Соус

1. Томаты в собственном соку 1 бан.

2. Чеснок 3 зуб.

3. Базилик 0,5 пуч.

4. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне

1. Этап

Взвесим точное количество муки и манки (я использую семолину, она более мелкого помола). Просеиваем на рабочую поверхность горкой. В центре делаем углубление. Наливаем в него теплую воду, оливковое масло, соевый соус и высыпаем дрожжи.

2. Этап

Вилкой начинаем замешивать тесто, собирая с краев немного муки. Когда тесто начнет становиться вязким, продолжаем замешивать уже руками. Тесто нужно хорошо вымешать и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Вилкой начинаем замешивать тесто, собирая с краев немного муки. Когда тесто начнет становиться вязким, продолжаем замешивать уже руками. Тесто нужно хорошо вымешать и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло.

3. Этап

Пока тесто отдыхает, подготовим соус и начинки. Для соуса необходимо мелко порубить чеснок и зелень. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и даем ему немного прогреться, буквально полминуты. Важно, чтобы он не сгорел, а лишь дал свой аромат маслу. Затем кладем зелень (используйте ту зелень, которая будет у вас под рукой). Прогреваем ещё 10 секунд.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Пока тесто отдыхает, подготовим соус и начинки. Для соуса необходимо мелко порубить чеснок и зелень. В сотейнике или сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и даем ему немного прогреться, буквально полминуты. Важно, чтобы он не сгорел, а лишь дал свой аромат маслу. Затем кладем зелень (используйте ту зелень, которая будет у вас под рукой). Прогреваем ещё 10 секунд.

4. Этап

Теперь очередь томатов, выливаем их в сотейник прямо с соком, жарим все вместе 5 минут, помешивая. Затем уменьшаем огонь, солим и томим 10 минут. Возможно, потребуется чуть больше времени, чтобы соус стал более густым. Готовый соус пробиваем в блендере, затем снова прогреваем на огне пару минут.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Теперь очередь томатов, выливаем их в сотейник прямо с соком, жарим все вместе 5 минут, помешивая. Затем уменьшаем огонь, солим и томим 10 минут. Возможно, потребуется чуть больше времени, чтобы соус стал более густым. Готовый соус пробиваем в блендере, затем снова прогреваем на огне пару минут.

5. Этап

Для куриной начинки необходимо приготовить маринад. Для этого смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, сухие итальянские травы.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Для куриной начинки необходимо приготовить маринад. Для этого смешиваем 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, сухие итальянские травы.

6. Этап

Курицу нарезаем мелкими кубиками и опускаем в маринад на 20 минут.

7. Этап

Креветки необходимо почистить от панциря, помыть, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить темную прожилку. Нарезать их на мелкие кубики и тоже замариновать в смеси паприки, сушеного чеснока, оливкового масла и соевого соуса.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Креветки необходимо почистить от панциря, помыть, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить темную прожилку. Нарезать их на мелкие кубики и тоже замариновать в смеси паприки, сушеного чеснока, оливкового масла и соевого соуса.

8. Этап

Нарезать цуккини, моцареллу и бекон. Пармезан натереть на средней терке.

9. Этап

Грибы нарезать пластинками и обжарить 7 минут до румяности, слегка присолить. Цуккини обжарить в той же сковороде. Затем пожарить курицу 10 минут, почти до полной готовности.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Грибы нарезать пластинками и обжарить 7 минут до румяности, слегка присолить. Цуккини обжарить в той же сковороде. Затем пожарить курицу 10 минут, почти до полной готовности.

10. Этап

Тесто к этому времени должно уже достаточно подняться. Снова помнем его в руках и разделим на 8-9 шариков.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Тесто к этому времени должно уже достаточно подняться. Снова помнем его в руках и разделим на 8-9 шариков.

11. Этап

Каждый шарик раскатаем в тонкий пласт, переложим их на противень, застеленный пекарской бумгой или силиконовым ковриком.

1. Этап. Закрытые пиццы для пикника Мини-кальцоне: Каждый шарик раскатаем в тонкий пласт, переложим их на противень, застеленный пекарской бумгой или силиконовым ковриком.

12. Этап

На каждый круг выкладываем по 1 ст. л. соуса, распределяем его ложкой, оставив по 1,5 см с краев. На часть кругов выкладываем поджаренную курицу, грибы, бекон и пармезан.