Ингредиенты для - Зайчатина в казане
Как вкусно приготовить - Зайчатина в казане
1. Этап
Тушку зайца промойте под холодной проточной водой и разрежьте на средние куски.
2. Этап
В казан положите зайчатину, включая сердце и печень.
3. Этап
С лимона срежьте цедру и нарежьте крупными полосками.
4. Этап
Добавьте в казан корицу, гвоздику, черный перец, шалфей, розмарин, лавровый лист, цедру лимона и залейте красным вином, так чтобы покрыть зайчатину на 2 см. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3 дня.
5. Этап
В течение трех дней несколько раз перемешивайте мясо в маринаде и доливайте вино, если необходимо.
6. Этап
По прошествии трех дней удалите цедру лимона из маринада, поставьте казан на огонь, посолите, накройте крышкой и готовьте зайчатину на очень слабом огне, а лучше – на костре. Зайчатина будет готовиться на огне 4-5 часов.
7. Этап
Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками.
8. Этап
В сковороде растопите 350 гр сливочного масла, обжарьте лук, морковь и сельдерей, а затем переложите содержимое сковороды в казан с зайчатиной.
9. Этап
Готовьте все вместе в казане, пока вино почти все не испарится (до густого соуса).
10. Этап
Смешайте мелко нарезанную петрушку с измельченным чесноком и добавьте в казан за пол часа до конца приготовления. Также добавьте оставшееся сливочное масло.
11. Этап
В последние полчаса часто перемешивайте зайчатину, проверьте готовность, снимите казан с огня и подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
