Name: Торт Новогодняя забава
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Белок яичный - 6 шт; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Сахар - 150 г; Желток яичный - 2 шт; Молоко - 150 мл; Ваниль - 1/2 г; Масло сливочное - 80 г; Вишня - 400 г; Крахмал - 1 ст. л.; Сливки - 400 мл; Шоколад темный - 200 г; Конфеты - 400 г; Желатин - 6 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Новогодняя забава

1. Белок яичный - 6 шт

2. Мука пшеничная - 4 ст. л.

3. Какао-порошок - 3 ст. л.

4. Сахар - 150 г

5. Желток яичный - 2 шт

6. Молоко - 150 мл

7. Ваниль - 1/2 г

8. Масло сливочное - 80 г

9. Вишня - 400 г

10. Крахмал - 1 ст. л.

11. Сливки - 400 мл

12. Шоколад темный - 200 г

13. Конфеты - 400 г

14. Желатин - 6 г

Как вкусно приготовить - Торт Новогодняя забава

1. Этап

Корж: Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г, затем всыпать муку просеянную с какао по 1 ложке перемешивая осторожно лопаткой. Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый корж остудить на решетке.

2. Этап

Заварной крем: Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль, муку 1ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем. Готовность крема определяется наличием булек, крем как будто дышит. Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.

1. Этап. Торт Новогодняя забава: Заварной крем: Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль, муку 1ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем. Готовность крема определяется наличием булек, крем как будто дышит. Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить.

3. Этап

В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером. Поместить готовый крем в холодильник.

1. Этап. Торт Новогодняя забава: В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером. Поместить готовый крем в холодильник.

4. Этап

Шоколадный мусс: Нагреть 100 мл сливок до 90"С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы.

1. Этап. Торт Новогодняя забава: Шоколадный мусс: Нагреть 100 мл сливок до 90

5. Этап

Замочить желатин в небольшом к-ве холодной воды. Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой.

1. Этап. Торт Новогодняя забава: Замочить желатин в небольшом к-ве холодной воды. Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой.

6. Этап

Сборка: Поместить корж на блюдо и покрыть кремом.

7. Этап

Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом к-ве сока крахмал и залить им вишню постоянно мешая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема.

1. Этап. Торт Новогодняя забава: Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом к-ве сока крахмал и залить им вишню постоянно мешая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема.

8. Этап

Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками. Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полностью покрыл торт и стукнуть пару раз блюдом об стол, чтобы мусс уплотнился и хорошо зашел в оставленный зазор. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник.