Картофельное суфле со шпинатом

1 . Этап

Картофель отварить в кожуре, очистить еще горячим и размять его в пюре.

2 . Этап

Добавить 100 г сливочного масла, нарезанного кусочками, а затем постепенно ввести желтки. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

3 . Этап

Шпинат вымыть и нарезать на полоски (можно не очень мелко - все равно он затем будет измельчен блендером).

4 . Этап

На сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного масла и потушить в нем шпинат 2 минуты. Слегка посолить.

5 . Этап

Затем шпинат измельчить блендером и добавить в картофельную массу.

6 . Этап

Твердый сыр натереть на мелкой терке и добавить к картофелю.

7 . Этап

Последними аккуратно ввести белки, взбитые до устойчивых пиков.

8 . Этап

Формочки (если не силиконовые) смазать маслом и заполнить их массой, не доходя 1 см до края.

9 . Этап

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут.

10 . Этап

Подавать теплыми, посыпав пармезаном.