Name: Черничный муссовый торт на брауни
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Шоколад темный - 120 г; Сахар - 90 г; Мука пшеничная - 50 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1 щепот.; Черника - 300 г; Сливки - 500 г; Загуститель для сливок - 1 пакет.; Творожный сыр - 280 г; Молоко сгущенное - 270 г; Желатин - 20 г; Шоколад молочный - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сироп глюкозы - 30 г; Сахар - 12 г; Мука пшеничная - 25 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Краситель пищевой - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черничный муссовый торт на брауни

Брауни

1. Масло сливочное 120 г

2. Шоколад темный 120 г

3. Сахар 90 г

4. Мука пшеничная 50 г

5. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Соль 1 щепот.

Мусс

1. Черника 300 г

2. Сливки 500 г

3. Загуститель для сливок 1 пакет.

4. Творожный сыр 280 г

5. Молоко сгущенное 270 г

6. Желатин 20 г

Украшение

1. Шоколад молочный 50 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сироп глюкозы 30 г

4. Сахар 12 г

5. Мука пшеничная 25 г

6. Разрыхлитель теста 5 г

7. Краситель пищевой по вкусу

Как вкусно приготовить - Черничный муссовый торт на брауни

1. Этап

Для брауни: Муку смешать с разрыхлителем ("Dr. Oetker) и солью. Сахар и яйца взбить в пену. Растопить вместе шоколад и масло. Всё смешать. Тесто получается как густая сметана. Вылить смесь в форму, дно формы застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки. Остудить. Форма в диаметре 20 см.

2. Этап

Пока остывает брауни, приготовить черничное пюре. Я делала из мороженой ягоды. Ягоды предварительно оттаять. Проварить чернику минуты 3, пробить блендером, протереть через сито. У меня получилось 170 г черничного пюре.

1. Этап. Черничный муссовый торт на брауни: Пока остывает брауни, приготовить черничное пюре. Я делала из мороженой ягоды. Ягоды предварительно оттаять. Проварить чернику минуты 3, пробить блендером, протереть через сито. У меня получилось 170 г черничного пюре.

3. Этап

Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортницу), закрепить вокруг кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой. Брауни я положила вверх дном (необязательно).

1. Этап. Черничный муссовый торт на брауни: Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортницу), закрепить вокруг кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой. Брауни я положила вверх дном (необязательно).

4. Этап

Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и черничным пюре. 400 г сливок взбить до воздушной массы с загустителем для сливок "Dr. Oetker"

1. Этап. Черничный муссовый торт на брауни: Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и черничным пюре. 400 г сливок взбить до воздушной массы с загустителем для сливок

5. Этап

Оставшиеся 100 г сливок смешать с быстрорастворимым желатином "Dr. Oetker", нагреть до растворения желатина - не выше 60 градусов.

1. Этап. Черничный муссовый торт на брауни: Оставшиеся 100 г сливок смешать с быстрорастворимым желатином

6. Этап

Смешать черничную массу, взбитые сливки и распущенный желатин. Выложить муссовую смесь на брауни и убрать в холодильник на несколько часов.

1. Этап. Черничный муссовый торт на брауни: Смешать черничную массу, взбитые сливки и распущенный желатин. Выложить муссовую смесь на брауни и убрать в холодильник на несколько часов.

7. Этап

Для цветной крошки (спонж): взбить яйцо, сахар и глюкозный сироп. Сироп можно заменить на мёд. Затем добавить муку и разрыхлитель ("Dr. Oetker"), перемешать. Добавить краситель нужного вам цвета... я добавила сиреневый и немного голубого. Разлить тесто по термостойким стаканам. Наливать на 1/3 стакана, накрыть пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту - 850 ватт, время будет зависеть от мощности микроволновки. Остудить, вынуть из стаканов. Для крошки спонж высушить, раскрошить, просеять через сито и украшать. Этот спонж используется как украшение.

1. Этап. Черничный муссовый торт на брауни: Для цветной крошки (спонж): взбить яйцо, сахар и глюкозный сироп. Сироп можно заменить на мёд. Затем добавить муку и разрыхлитель (

8. Этап

Шоколадную стружку делала из молочного шоколада с помощью овощечистки, стружку натирала по боковой стороне плитки. Размер стружки будет зависеть от вида шоколада и его температуры.