Ингредиенты для - Пироги с сухофруктами и творогом
Как вкусно приготовить - Пироги с сухофруктами и творогом
1 . Этап
1. Все продукты для теста комнатной температуры. Приготовим опару. В тёплую воду (60 мл) добавить дрожжи (5 г), сахар (1 ст. л.) и муку (30 г).
2 . Этап
2. Перемешать продукты и поставить чашу в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20. Вот такая шапочка!
3 . Этап
3. Опару перемешать и вылить в большую миску. Добавить теплый кефир, соль, сахар 1 ст. л., ванилин и взбить венчиком.
4 . Этап
4. Небольшими частями просеять в жидкую смесь муку и перемешать.
5 . Этап
5. Когда тесто будет тяжело перемешивать ложкой, выложить его на столешницу и вмешивать оставшуюся муку.
6 . Этап
6. Добавить мягкое сливочное масло и вмешать в тесто. Вымесить мягкое и не липнущее к рукам тесто, округлить и собрать в шар.
7 . Этап
7. Смазать миску и ком теста подсолнечным маслом (0,5-1 ст. л.). Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза.
8 . Этап
8. Приготовим начинку. Сухофрукты без косточек залить горячей водой. Затем просушить бумажным полотенцем и порезать дольками.
9 . Этап
9. Творог протереть через сито.
10 . Этап
10. Белок или мелкое яйцо смешать с творогом.
11 . Этап
11. Добавить сухофрукты, кусочек сливочного масла и перемешать. Так как финики сладкие, сахар, я не добавляла.
12 . Этап
12. Выложить начинку в чашу блендера и измельчить. Поставить миску с начинкой в холодильник.
13 . Этап
13. Формируем пироги. Обминаем тесто.
14 . Этап
14. Делим тесто на 12 частей и округляем. Кладем шарики под пленку и оставляем минут на 10.
15 . Этап
15. Раскатываем каждый шарик в круглую лепешку и кладем начинку.
16 . Этап
16. Лепим из лепешек пирожки, хорошо защипываем край. Кладем пирожки на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Отправляем противень с заготовками на растойку в разогретую до 40 С духовку, минут на 20. Если не в духовку, то верх немного смазываем растительным маслом, накрываем прозрачным пакетом и сверху легкое полотенце.
17 . Этап
17. Затем извлекаем противень и переключаем духовку на 180 С. Смазываем пироги взбитым желтком и выпекаем в разогретой духовке, минут 20. Достаем пироги и смазываем сладким чаем или растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
