Ингредиенты для - Французский багет на опаре
Как вкусно приготовить - Французский багет на опаре
1 . Этап
Приготовим опару. Возьмем емкость с крышкой, дрожжи (2,5г) растворить в воде (175г), добавить всю ржаную (25г) и часть пшеничной муки (150г), все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Приготовим опару. Возьмем емкость с крышкой, дрожжи (2,5г) растворить в воде (175г), добавить всю ржаную (25г) и часть пшеничной муки (150г), все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/45/16/c7/4516c7d278f58c9f3bb401946e333b6a-0-824.jpeg)
2 . Этап
Утром в опару добавить все остальные ингредиенты (мука пшеничная - 650г, вода - 350г, дрожжи - 10г), кроме соли. Все смешать до однородности.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Утром в опару добавить все остальные ингредиенты (мука пшеничная - 650г, вода - 350г, дрожжи - 10г), кроме соли. Все смешать до однородности.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/76/d8/44/76d8444ad834aa00b026de96af61966a-0-824.jpeg)
3 . Этап
Полученую смесь или домесить в хлебопечке, или вручную (10-15 мин.), соль добавляется приблизительно за 5 минут до окончания замеса, когда тесто становится гладким.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Полученую смесь или домесить в хлебопечке, или вручную (10-15 мин.), соль добавляется приблизительно за 5 минут до окончания замеса, когда тесто становится гладким.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/aa/a1/28/aaa1288684ff22f82905ddb010e821c0-0-824.jpeg)
4 . Этап
Тесто переложить в емкость, присыпать мукой и прикрыть полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Тесто переложить в емкость, присыпать мукой и прикрыть полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/07/0b/6a/070b6a1b8ed3e23d16020c3a0df98947-0-824.jpeg)
5 . Этап
Посмотрите, какую структуру приобрело подошедшее тесто! Примемся за формирование багетов. Разделим тесто на 4 одинаковых части (лучше воспользоваться помощью весов, так каждый багет будет пропекаться одинаково).
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Посмотрите, какую структуру приобрело подошедшее тесто! Примемся за формирование багетов. Разделим тесто на 4 одинаковых части (лучше воспользоваться помощью весов, так каждый багет будет пропекаться одинаково).](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/92/e8/dd/92e8dd6a71d4b62fba231bc60cf4bef1-0-824.jpeg)
6 . Этап
Берем одну из полученных частей теста и, не сильно усердствуя, ладонью расправляем ее в прямоугольник.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Берем одну из полученных частей теста и, не сильно усердствуя, ладонью расправляем ее в прямоугольник.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c4/b2/84/c4b284b7dea1d38d4151010c9909a826-0-824.jpeg)
7 . Этап
Верхнюю часть прямоугольника загибаем до середины и края прижимаем пальцами.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Верхнюю часть прямоугольника загибаем до середины и края прижимаем пальцами.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/29/00/ff/2900ff932e166b51b7a7d2857668b9db-0-824.jpeg)
8 . Этап
Также поступаем и с нижней частью.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Также поступаем и с нижней частью.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/06/54/26/065426dbbf7a6c4d7a313113cca42a13-0-824.jpeg)
9 . Этап
Полученную конструкцию складываем попалам, края хорошо защипываем.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Полученную конструкцию складываем попалам, края хорошо защипываем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fd/74/3d/fd743dbe97f9def1ef7d95f5e90aa0b6-0-824.jpeg)
10 . Этап
Покатаем будущий багет для приобритения правильной формы, накроем его полотенцем и оставим отдыхать швом вниз на присыпанной поверхности 1,5 часа.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Покатаем будущий багет для приобритения правильной формы, накроем его полотенцем и оставим отдыхать швом вниз на присыпанной поверхности 1,5 часа.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d9/42/ae/d942ae51ce2201c960452d022299503d-0-824.jpeg)
11 . Этап
Так же поступим и с остальными тремя частями.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Так же поступим и с остальными тремя частями.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/70/f1/3b/70f13b652d915903f5f943609bad1aaf-0-824.jpeg)
12 . Этап
Вот багеты после расстойки, сделаем на каждом по три разреза острым ножем. В духовку поставить миску с водой, противень для выпечки, все разогреть до 250гр.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Вот багеты после расстойки, сделаем на каждом по три разреза острым ножем. В духовку поставить миску с водой, противень для выпечки, все разогреть до 250гр.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7c/f9/37/7cf937bdf90998008326816c4e48ef79-0-824.jpeg)
13 . Этап
На горячий противень переложить багеты, это дело достаточно хлопотное, так как тесто получается мягким, я помогала себе деревянной лопаткой. Отправить в духовку на 15 минут.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: На горячий противень переложить багеты, это дело достаточно хлопотное, так как тесто получается мягким, я помогала себе деревянной лопаткой. Отправить в духовку на 15 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6f/ef/74/6fef74a492cb87426490440347c2b30c-0-824.jpeg)
14 . Этап
Готовые багеты оставить остывать под полотенцем на решетке или лучше в плетеной корзине. Кому интересно, багеты можно замораживать. Для этого выпекать их 10 мин. до золотистого цвета. Допекать, не размораживая, в разогретой до 200 гр. духовке 10 мин.
![Французский багет на опаре 1. Этап. Французский багет на опаре: Готовые багеты оставить остывать под полотенцем на решетке или лучше в плетеной корзине. Кому интересно, багеты можно замораживать. Для этого выпекать их 10 мин. до золотистого цвета. Допекать, не размораживая, в разогретой до 200 гр. духовке 10 мин.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/37/73/02/377302d3e01784103cf6bcaf62013155-0-824.jpeg)
![Французский багет на опаре](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ad/d0/84/add0849828d891494513e2172c5d12fd-338-338.jpeg)
![Суп-лапша со свининой Суп-лапша со свининой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/37/e2/49/37e249b290f27cec5d95ae51da969da3-86-86.jpeg)
![Тёртый пирог с малиной Тёртый пирог с малиной](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/11/de/7e/11de7e7b2084c19b3849384bdbc95711-86-86.jpeg)
![Рубленый бифштекс из соевого мяса Рубленый бифштекс из соевого мяса](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/42/5d/a7/425da7e840af678c711d62831ad2fe1c-86-86.jpeg)
![Щи с сушёными лесными грибами Щи с сушёными лесными грибами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/90/5f/d5/905fd577fb026317d91c32a38c773f7d-86-86.jpeg)
![Жареные пельмени Жареные пельмени](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/68/96/b0/6896b0ef00b0c414df5c9892e71435e0-86-86.jpeg)
![Суп-пюре с тыквой и спаржей Суп-пюре с тыквой и спаржей](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/55/d5/9d/55d59dbb487fbece048291f45b895508-86-86.jpeg)
![Быстрый луковый пирог с сыром Быстрый луковый пирог с сыром](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/df/c8/9f/dfc89f78214b621c0a29be17ba272758-86-86.jpeg)
![Масляный пирог «Куинь-аман» из Бретани Масляный пирог «Куинь-аман» из Бретани](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5a/09/ff/5a09ff4473a46dfea66f5c876575dc9c-86-86.jpeg)
![Запеканка из тыквы с диким рисом Запеканка из тыквы с диким рисом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cd/f8/43/cdf843ce448c54dcbe3004685fd52379-86-86.jpeg)
![Жареная щука Щедрые кусочки Жареная щука Щедрые кусочки](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e0/8d/cd/e08dcd0cd368b1a616c8465522c67902-86-86.jpeg)
![Маффины с лимонным курдом и меренгой Маффины с лимонным курдом и меренгой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1b/5f/7d/1b5f7d87faf08979f80de8be712e9cb2-86-86.jpeg)
![Вьетнамский суп Фо с креветками Вьетнамский суп Фо с креветками](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3b/2a/33/3b2a33baf56a7d6e8ae2ae995a3951c5-86-86.jpeg)