![Лук нарежем тонкими полукольцами или перьями. Добавим сахарную пудру и перемешаем. В сковороду нальем масло и добавим весь перец. Нагреем на сильном огне. Выложим в масло лук, перемешаем и оставим на огне секунд 30. Добавим соевый соус и уксус по вкусу. Можно и немного подсолить. Остывшую луковую массу переложим в подходящую тару, уплотним и уберем в холодильник часов на 8. Лук получается кисловато-острым, с приятным ароматом, и остаётся хрустящим. Подаём его или как дополнительный гарнир, или к спиртным напиткам. Или просто с черным хлебом. [color=olive][b]Прия тного аппетита![/b][/color]](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e5/b8/93/e5b89335172d87d6fe065719929acb5f-86-86.jpeg "Лук острый Закусочный")
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная | 800 г |
| 2. | Мука ржаная | 25 г |
| 3. | Дрожжи | 12,5 г |
| 4. | Вода | 525 г |
| 5. | Соль | 15 г |
Приготовление
1 . Этап
Приготовим опару. Возьмем емкость с крышкой, дрожжи (2,5г) растворить в воде (175г), добавить всю ржаную (25г) и часть пшеничной муки (150г), все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
2 . Этап
Утром в опару добавить все остальные ингредиенты (мука пшеничная - 650г, вода - 350г, дрожжи - 10г), кроме соли. Все смешать до однородности.
3 . Этап
Полученую смесь или домесить в хлебопечке, или вручную (10-15 мин.), соль добавляется приблизительно за 5 минут до окончания замеса, когда тесто становится гладким.
4 . Этап
Тесто переложить в емкость, присыпать мукой и прикрыть полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
5 . Этап
Посмотрите, какую структуру приобрело подошедшее тесто! Примемся за формирование багетов. Разделим тесто на 4 одинаковых части (лучше воспользоваться помощью весов, так каждый багет будет пропекаться одинаково).
6 . Этап
Берем одну из полученных частей теста и, не сильно усердствуя, ладонью расправляем ее в прямоугольник.
7 . Этап
Верхнюю часть прямоугольника загибаем до середины и края прижимаем пальцами.
8 . Этап
Также поступаем и с нижней частью.
9 . Этап
Полученную конструкцию складываем попалам, края хорошо защипываем.
10 . Этап
Покатаем будущий багет для приобритения правильной формы, накроем его полотенцем и оставим отдыхать швом вниз на присыпанной поверхности 1,5 часа.
11 . Этап
Так же поступим и с остальными тремя частями.
12 . Этап
Вот багеты после расстойки, сделаем на каждом по три разреза острым ножем. В духовку поставить миску с водой, противень для выпечки, все разогреть до 250гр.
13 . Этап
На горячий противень переложить багеты, это дело достаточно хлопотное, так как тесто получается мягким, я помогала себе деревянной лопаткой. Отправить в духовку на 15 минут.
14 . Этап
Готовые багеты оставить остывать под полотенцем на решетке или лучше в плетеной корзине. Кому интересно, багеты можно замораживать. Для этого выпекать их 10 мин. до золотистого цвета. Допекать, не размораживая, в разогретой до 200 гр. духовке 10 мин.
