Name: Сладкие пирожки на хлебном тесте
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Молоко -; Дрожжи -; Масло растительное -; Сахар -; Творог -; Ванильный сахар -; Концентрат -; Варенье -; Яйцо куриное -; Масло сливочное -; Клубника -; Соль -

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сладкие пирожки на хлебном тесте

1. Мука пшеничная -

2. Молоко -

3. Дрожжи -

4. Масло растительное -

5. Сахар -

6. Творог -

7. Ванильный сахар -

8. Концентрат -

9. Варенье -

10. Яйцо куриное -

11. Масло сливочное -

12. Клубника -

13. Соль -

Как вкусно приготовить - Сладкие пирожки на хлебном тесте

1. Этап

1. Приготовим опару. Предварительно просеять муку. В теплом молоке (или воде) разводим дрожжи. Добавляем сахар (1 ст. л.), муку (5 ст. л.) и перемешиваем.

2. Этап

2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

3. Этап

3. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем. Концентрат кваса - приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на молоко или воду.

1. Этап. Сладкие пирожки на хлебном тесте: 3. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем. Концентрат кваса - приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на молоко или воду.

4. Этап

4. Небольшими частями вмешиваем муку в жидкую смесь.

5. Этап

5. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

1. Этап. Сладкие пирожки на хлебном тесте: 5. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

6. Этап

6. Приготовим начинку. Творог смешиваем с яичным белком, густым вареньем и ванильным сахаром.

7. Этап

7. Взбиваем сладкую начинку блендером.

8. Этап

8. Тесто вторично обминаем.

9. Этап

9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

10. Этап

10. Припыляем столешницу мукой и расплющиваем шарики теста, кладем начинку.

11. Этап

11. Раскладываем ягоду.

12. Этап

12. Закрываем начинку и защипываем лепешку, формируем пирожок.

13. Этап

13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень пирожки. Смазываем пироги, сверху (немного) растительным маслом и закрываем пленкой или пакетом.

1. Этап. Сладкие пирожки на хлебном тесте: 13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень пирожки. Смазываем пироги, сверху (немного) растительным маслом и закрываем пленкой или пакетом.

14. Этап

14. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения пирогов в 2 раза. Я ставлю противень в разогретую до t 40 С духовку. Если нет такой температуры в духовке, выставляем t 100 С, открываем дверку духовки и на нее ставим противень. Минут 10, прогреваем заготовки с одной стороны, затем переворачиваем противень и еще 10 минут.

1. Этап. Сладкие пирожки на хлебном тесте: 14. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения пирогов в 2 раза. Я ставлю противень в разогретую до t 40 С духовку. Если нет такой температуры в духовке, выставляем t 100 С, открываем дверку духовки и на нее ставим противень. Минут 10, прогреваем заготовки с одной стороны, затем переворачиваем противень и еще 10 минут.

15. Этап

15. После увеличения пирогов, разогреваем духовку до 220 С. Смазываем пироги взбитым с 1 ч. л. воды желтком и выпекаем минут 10. Затем уменьшаем температуру до 180 С и допекаем минут 15-20. Такое тесто выпекается быстро. Приятного чаепития!