Варенье из шиповника с красной рябиной

1. Этап

Собираем рябину и шиповник.

2. Этап

Берём шиповника 1300 г, потому что в процессе обработки в мусор уйдёт приблизительно 500 г. Рябину отделяем от кистей.

3. Этап

У шиповника удаляем чашелистики и плодоножки, плоды разрезаем пополам, вычищаем семена и волоски. Эту работу выполняем в перчатках. Потом половинки плодов хорошо промываем несколько раз меняя воду.

4. Этап

В кастрюлю наливаем 1 л воды, доводим до кипения, опускаем шиповник и бланшируем 3- 5 минут.

5. Этап

Затем плоды вынимаем. В этой же воде будем бланшировать рябину, но предварительно забираем 250 мл для приготовления сиропа, чтобы избежать лишней горечи. Теперь в этой воде бланшируем рябину 3-5 минут и откидываем на дуршлаг.

6. Этап

Варим сироп из 1300 г сахара и 250 мл воды от бланширования.

7. Этап

Опускаем в сироп плоды шиповника и рябины, перемешиваем и варим 7-10 минут. Снимаем с огня и даём полностью остыть. Потом повторяем ещё раз варку (7-10 минут) и выстойку.

8. Этап

В третий раз доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне 20-25 минут. В горячем виде разливаем в простерилизованные банки, закрываем крышками и укутываем до остывания.

9. Этап

Варенье получилось очень яркое!

10. Этап

Интересно попробовать!